Four squares of raspberry lemon bars on a plate. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Como você torna as barras de limão ainda melhores? Torne -os rosa. Adicione a cor brilhante e o sabor picante com um pouco de purê de framboesa fresca.

Nota de cozinheiros

O purê de framboesa restante pode ser dobrado em iogurte ou derramado sobre o sorvete.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 20 minutos

  • Colheita

    Faz 16 bares

Ingredientes

Para a crosta:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente, além de mais para a panela 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins 1/3 xícara de açúcar em pó 1/2 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de zeira de limão ralada finamente ralada

Para o recheio:

1 Pint framboesas 2 ovos grandes 3/4 xícara de açúcar granulado 1/4 xícara de suco de limão fresco 1 colher de sopa de suco de romã 1/8 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar em pó para pó (para pó)

Equipamento especial:

Uma assadeira 8x8x2 '

Preparação

  1. Faça a crosta:

    Etapa 1

    Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 350 ° F. PAN de graxa 8x8 'com manteiga ou spray de cozinha antiaderente. Pan de linha com pergaminho, deixando uma saliência generosa por todos os lados e unte pergaminho com manteiga ou spray de cozinha antiaderente.

    Etapa 2

    Farinha de purê, açúcar em pó, sal e raspas de limão em um processador de alimentos até combinar. Adicione 6 colheres de sopa. Manteiga e pulso apenas até a massa se formar.

    Etapa 3

    Pressione a massa no fundo da panela preparada e cerca de 1/2 'para cima lados. Refrigere pelo menos 30 minutos.

    Etapa 4

    Pique no fundo da crosta com um garfo e asse até marrom dourado claro, cerca de 20 minutos.

  2. Faça as barras de recheio e assar:

    Etapa 5

    Purê de framboesas no liquidificador até ficar homogêneo. Coe através de uma peneira de malha fina em uma tigela média.

    Etapa 6

    Bata ovos, açúcar granulado e suco de limão em outra tigela média. Bata o suco de romã, sal e 1/4 de xícara de purê de framboesa até ficar homogêneo, depois bata a farinha até combinar. (Reserve o purê de framboesa restante para outro uso.) Despeje o enchimento em crosta e assar até que o enchimento seja definido e levemente dourado nas bordas, cerca de 20 minutos a mais.

    Etapa 7

    Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Solte as bordas com uma espátula de deslocamento ou uma faca de manteiga e use penteado de papel manteiga para remover a barra da panela. Coloque a barra no pergaminho em uma tábua e corte em 4 pedaços longitudinalmente, depois 4 pedaços transversais para fazer 16 barras. Barras de poeira com açúcar em pó.

  3. Faça adiante

    Etapa 8

    O purê de framboesa pode ser feito e refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias. As barras montadas podem ser resfriadas em uma única camada em um recipiente hermético por até 5 dias.