Small bowl of bright colored pickled vegetables including carrots onions and fennel. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Sean Dooley, estilo de suporte de JoJo Li

A decapagem tem sido uma maneira prática e acessível de preservar produtos baratos na temporada. E embora você não precise mais colocar dezenas de potes para durar um inverno difícil, um pequeno lote de picles brilhantes e crocantes pode ser uma adição econômica, saborosa e colorida à sua mesa de jantar.

Derramar a salmoura quente sobre os legumes os suavizará um pouco e acelerará o processo de decapagem. Se você estiver com pressa, as cenouras e a cebola ainda estarão saborosas com um tempo de marinada de quatro horas, mas o açafrão precisa de pelo menos 12 horas para a cor de cegamento máxima.

Para receitas mais desejáveis ​​que ajudarão a economizar alguns $$$ ao longo do caminho, confira a coluna mensal de Shilpa Que roubo .

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

6 cenouras pequenas (cerca de 8 onças), descascadas, cortadas em uma diagonal 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 bulbo média de erva -doce, aparado e fatiado de fatias finas 1 colher de chá. Açafrão moído 1 cebola vermelha média, fatiada ½ 'de espessura 2 xícaras de vinagre branco destilado ½ xícara (100 g) açúcar 2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Lugar 6 cenouras pequenas (cerca de 8 onças), descascadas, cortadas em uma diagonal , e 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados em um recipiente à prova de calor de 2 xícara. Lugar 1 lâmpada de erva -doce média, aparada, fatiada finada , e 1 colher de chá. Açafrão terrestre em outro recipiente à prova de calor de 2 xícara e 1 cebola vermelha média, fatiada ½ 'de espessura , em um terceiro recipiente.

    Etapa 2

    Trazer 2 xícaras de vinagre branco destilado , ½ xícara (100 g) açúcar , 2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 2 cups water to a boil in a medium saucepan over medium-high, stirring until sugar and salt are dissolved.

    Etapa 3

    Despeje a salmoura uniformemente entre os recipientes com vegetais e deixe esfriar. Cubra e relaxe pelo menos 12 horas e até 4 dias.