Photo of spices to make a tangy spice mix. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Erika Joyce

O poder de uma salmoura picante e vingare, mas em forma de pó. Essa esfrega de especiarias ilumina e revigora frango torrado, peixe grelhado e brilha quando aspergidos sobre vegetais antes de assar. O amido de milho no pó de vinagre ajuda a formar uma crosta extra-crocante e extra em qualquer coisa que você o coloque.

Informações da receita

  • Tempo total

    15 minutos

  • Colheita

    1 xícara

Ingredientes

4 colheres de sopa. Sementes de coentro 6 colheres de sopa. Vinagre em pó 4 colheres de sopa. endro seco 2 colheres de sopa. sal kosher 4 colher de chá. Sementes de aipo 1 colher de chá. Mostarda em pó

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda sementes de coentro em uma pequena frigideira em fogo médio-alto, jogando ocasionalmente, até perfumado e levemente escuro de cor, cerca de 2 minutos. Transfira para um moinho de especiarias ou argamassa e pilão e deixe esfriar; moer grosseiramente. Transfira para um recipiente hermético e misture em pó de vinagre, endro seco, sal, sementes de aipo e pó de mostarda; cobrir.

    Etapa 2

    Faça adiante: A mistura de especiarias pode ser feita 3 meses à frente. Armazene à temperatura ambiente.