Bolo de cabeça para baixo de pêra e de cabeça para baixo com creme chicoteado

O creme picante e delicioso pode ser feito facilmente combinando 1 xícara de creme com 1 colher de sopa de leitelho. Mexa para misturar completamente e depois saia à temperatura ambiente, coberta com uma toalha limpa, durante a noite. Mexa para engrossar levemente e leve à geladeira até pronto para servir.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora

• Colheita

  Um bolo de 9 polegadas

Ingredientes

Para o bolo:

Para o creme chicoteado fraîche:

Equipamento especial:

Preparação

1. Para o bolo:

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

   Etapa 2

   Corte uma metade de manteiga em fatias e coloque-a e o açúcar mascavo na panela do bolo. Coloque a panela em um queimador médio-alto. Mexa enquanto a manteiga e o açúcar derretem e continuam até que a mistura fique pálida e borbulhante, agitada quando agitada e tostada marrom, cerca de 2 minutos. Reserve para esfriar. (Nota: se você preferir não fazer o caramelo na panela, você pode usar uma frigideira grande e simplesmente despejar o caramelo na panela do bolo quando terminar.)

   Etapa 3

   Organize as fatias de pêra na panela de bolo em um padrão uniforme. Polvilhe as nozes uniformemente sobre as peras.

   Etapa 4

   Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal e reserve.

   Etapa 5

   Coloque as 1 1/2 paus de manteiga restantes na tigela da batedeira ou da tigela grande. Bata o queda da manteiga usando o acessório de paddle de uma batedeira ou uma batedeira até ficar mais clara na cor e na consistência. Adicione o açúcar e bata até ficar bem misturado e fofo.

   Etapa 6

   Separe as gemas das brancas e reserve os brancos em uma tigela média. Mexa as gemas na mistura de manteiga até misturar completamente (não há necessidade de bater e depois mexa a baunilha. Adicione metade dos ingredientes secos e mexa até misturar. Misture o leite até ficar completamente suavizada e depois o restante dos ingredientes secos apenas até incorporar totalmente; reserve.

   Etapa 7

   Usando uma batedeira ou misturador de mão, bata as claras até muito fofas. Os brancos devem parecer brilhantes com picos suaves - pare de mexer antes de ficarem secos. Dobre suavemente, mas completamente os brancos chicoteados na massa-todo o ar em que você acabou de chicotear sairá dos brancos se você se misturar demais neste momento. Despeje a massa sobre a fruta e alise suavemente a parte superior.

   Etapa 8

   Coloque o bolo no forno e comece a verificar em 35 minutos: espie, dê uma pequena cutucada à panela e procure a jigglyness no centro. Se ele balançar e parecer macio e enrugado por cima, feche suavemente a porta e defina o temporizador por mais 5 minutos. Se estiver parado, deslize o rack para fora e toque a parte superior do bolo com os dedos, testando-se para recuar. Se o seu toque deixar um amargo que permanecer, devolva o bolo ao forno. Se ele voltar, o teste final está enfiando um palito no centro do bolo. Quando sai úmido, mas sem migalhas, está pronto!

   Etapa 9

   Deixe o bolo esfriar na panela por 30 minutos. Passe uma faca ao redor da borda, inverta um prato em cima da panela e vire -a com cuidado, mas rapidamente. Toque na parte inferior da panela se o bolo não cair no prato por conta própria. Levante a panela e substitua qualquer fatia de pêra que possa ter preso lá.

   Etapa 10

   Quando estiver pronto para servir, misture todos os ingredientes para o creme chicoteado fraîche em uma tigela grande; Bata até ficar espesso e fofo, mas ainda macio.

   Etapa 11

   Corte o bolo e sirva cada cunha com uma dose de creme chicoteado fraîche.