Sliced peaches in a bowl with a sprig of tarragon beside a plate with one large biscuit and a bowl of whipped cream. Foto de Christopher Hirsheimer e Melissa Hamilton

Como esse shortcake é diferente de todos os outros? A farinha de bolo torna-a extra-tender, para iniciantes, depois é assada em um grande círculo e banhado com manteiga com infusão de estragão. Você pode nunca mais voltar.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 30 minutos

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Pêssegos:

4 grandes pêssegos maduros 2 raminhos estragão 1/4–1/2 xícara de açúcar

Brechcake e montagem:

4 colheres de sopa (1/2 palito) Manteiga sem sal 1 Ramig, 1 xícara de farinha de bolo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de sal kosher 1 xícara de farinha para todos os fins, além de mais para o creme de chicote de colaboração de 2 xícaras de superfície, além de mais para o creme de chicote de leite para servir de 1/2 xícaras (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pêssegos usando a ponta de uma faca de paramento, marque um X na parte inferior de cada pêssego. Cozinhe em uma panela grande de água fervente apenas até que as peles comecem a descascar para trás onde cortes, cerca de 1 minuto. Usando uma colher com fenda, transfira para uma tigela de água gelada; Deixe legal. Casca; Corte uma tigela média em cunhas de 1/4 de espessura, coletando sucos.

    Etapa 2

    Adicione o estragão e o açúcar aos pêssegos e misture. Deixe ficar em pé, jogando ocasionalmente, até que os pêssegos soltem seus sucos e o açúcar seja dissolvido, cerca de 1 hora.

  2. Brechcake e montagem:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 425 °. Aqueça a manteiga e o estragão em uma panela pequena em fogo médio até que a manteiga derreta; reserve.

    Etapa 4

    Bata a farinha do bolo, o fermento, o sal, 1 xícara de farinha para todos os fins e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela grande. Regue o creme refrigerado e misture suavemente até que a massa se mantenha unida.

    Etapa 5

    Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse em uma bola desgrenhada, tomando cuidado para não sobrecarregar. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e forme em um disco de 8'-diâmetro, com cerca de 1/2 'de espessura. Pincele com um pouco de manteiga derretida reservada e polvilhe com açúcar.

    Etapa 6

    Asse até que as bordas do short -bordas estejam douradas, 12 a 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 °. Asse até dourar por toda parte, 8 a 10 minutos a mais.

    Etapa 7

    Escove o short -ak com manteiga derretida restante. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. Corte o bolo em 8 fatias, coloque pêssegos e seus sucos e cubra com chantilly.