Creme de massa

Ao adicionar seus líquidos quentes à tigela enquanto mexer, ajuda a estabilizar sua tigela rolando uma toalha de cozinha em um tronco, envolvendo -a em uma bobina tão larga quanto a base da tigela e depois colocá -la para aninhá -la no lugar.

Esta receita faz o dobro do creme de massa que é necessário para as pavlovas. O creme restante pode ser usado para fazer èclairs, creme de sopa, tortas de frutas ou bolos de café da manhã.

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 3 xícaras

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Na tigela média, misture 1/2 xícara de leite, gemas, 1/3 de xícara de açúcar e amido de milho.

   Etapa 2

   Transfira 1 3/4 de xícaras de leite para uma panela média pesada. Raspe em sementes de baunilha; Adicione pod. Polvilhe o restante de 1/3 de xícara de açúcar, deixando o açúcar afundar não é perturbado ao fundo. Defina a panela em fogo moderado e leve para ferver sem mexer.

   Etapa 3

   Bata a mistura de leite quente e depois bata gradualmente a mistura de gema de ovo. Volte para a panela em fogo moderado e cozinhe, mexendo constantemente, até que o creme de pastelaria ferva e espete, cerca de 1 minuto. Retire do fogo, descarte a vagem de baunilha e bata o creme até ficar homogêneo. Transfira para a tigela e pressione o filme plástico diretamente na superfície. Refrigere até frio, cerca de 4 horas. (O creme de pastelaria pode ser feito com antecedência e refrigerado, envolto bem com filme plástico na superfície, até 3 dias.)