Bolo de panqueca com cobertura de creme de bordoPaulette Tavormina Admitimos que já tomamos bolo no café da manhã antes. Quem não tem? Mas que tal café da manhã para a sobremesa? Esta receita surgiu quando acidentalmente fizemos muita massa de panqueca no domingo de manhã. É a nossa opinião sobre um bolo de mil camadas. As panquecas podem ser feitas até um dia antes e refrigeradas. O bolo pode ser montado até 2 horas à frente. Não está se sentindo como sobremesa? Prepare as panquecas usando apenas 2 colheres de sopa de açúcar e tome -as no café da manhã.
Informações da receita
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
Panquecas
1 cup all-purpose flour (spooned into cup and leveled off) 1/3 cup rye or whole wheat flour 2 tablespoons cornmeal 1/4 cup granulated sugar 2 tablespoons light brown sugar 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon salt 1 1/4 cups milk 2 large eggs 2 large egg yolks 2 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for the pan 3/4 teaspoon pure vanilla extratoEnchimento
11 onças de cream cheese, à temperatura ambiente 1/4 de xícara de iogurte grego de um monte inteiro 5 colheres de sopa de xarope de bordo, preferencialmente grau B 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiros, peneiradoPreparação
Para fazer as panquecas:
Etapa 1
Em uma tigela grande, misture a farinha para todos os fins, a farinha de centeio, a farinha de milho, os açúcares granulados e mascavados, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela separada, misture o leite, ovos inteiros, as gemas, manteiga e baunilha. Faça um poço no centro dos ingredientes secos e dobre o molhado apenas até umedecer.
Etapa 2
Cubra a frigideira de 8 polegadas com um pouco de manteiga derretida e aqueça em fogo médio-baixo. Despeje 1/2 xícara da massa na panela e cozinhe por 1 1/2 minutos, ou até que grandes bolhas apareçam na superfície da panqueca. Vire cuidadosamente a panqueca e cozinhe por 1 minuto a mais, ou até que a parte inferior esteja cozida. Transfira para uma placa e repita com a massa restante para fazer 6 panquecas e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Para fazer o recheio:
Etapa 3
Em uma tigela, com a batedeira e bata o creme de queijo e o iogurte até ficar homogêneo. Bata em 4 colheres de sopa do xarope de bordo e o açúcar dos confeiteiros até ficar bem combinado.
Para montar o bolo:
Etapa 4
Espalhe cada panqueca com um sexto do recheio (cerca de 5 colheres de sopa). Coloque uma das panquecas em um prato e empilhe as panquecas restantes no topo. Regue as 1 colher de sopa de xarope de bordo restantes por cima do bolo.
