Palak paneer on a platter with roti on the side. Fotografia de Doan Ly, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Christina Allen

Esta receita de Palak Paneer adota a melhor abordagem: folhas de espinafre congeladas misturadas com água quente,

Novo conjunto de copos de medição e colheres Star FoodService

  • Liquidificador

  • Forno holandês

    • Informações da receita

    • Tempo total

      35 minutos

    • Colheita

      2 porções

    Ingredientes

    2 10 onças. Pacotes de espinafre picado congelado, descongelados ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 3 colheres de sopa. ghee ou manteiga sem sal 12 oz. Paneer, cortado em 1 'cubos 3 pimentões vermelhos secos (como Caxemira, Guntur ou Caiena), hastes removeram 1 colher de chá. Sementes de cominho ½ cebola média, picadas de 4 dentes de alho, ½ colher de chá de fatias finas. Açafrão no solo ½ colher de chá. Caxemira ou outro pó do chile vermelho suave 2 colheres de sopa. manteiga sem sal ¾ xícara de creme de leite roti ou arroz cozido no vapor (para servir; opcional)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Mistura Dois 10 onças. pacotes de espinafre picado congelado, descongelados , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal e 1½ xícaras de água fervente no liquidificador em alta velocidade até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Deixe o purê de espinafre de lado.

      Etapa 2

      Aquecer 3 colheres de sopa. ghee ou manteiga sem sal em um forno holandês médio ou outra panela pesada em médio. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe 12 onças. Paneer, cortado em 1 'cubos , virando no meio, até dourar e nítido em 2 lados, cerca de 10 minutos no total. (O óleo pode respingar, portanto, use um guarda respingado ou cubra parcialmente com uma tampa, se necessário.) Transfira o Paneer para toalhas de papel.

      Etapa 3

      Cozinhar 3 pimentões vermelhos secos, hastes removidas , e 1 colher de chá. Sementes de cominho Na mesma panela em média, mexendo com frequência, até que as sementes estejam aparecendo, cerca de 3 minutos. Adicionar ½ cebola média, finamente picada ; Cozinhe, mexendo frequentemente, até translúcido, cerca de 3 minutos. Adicionar 4 dentes de alho, fatias finas , e cook, stirring often, until just starting to brown, about 3 minutes. Add ½ colher de chá. Açafrão terrestre e ½ colher de chá. Caxemira ou outro pó do chile vermelho suave ; Cozinhe, mexendo frequentemente, até perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione purê de espinafre reservado e 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e bring to a simmer. Cozinhar, stirring often, until butter is melted e mixture thickens slightly, about 5 minutes. Remove from heat e stir in ¾ xícara de creme de leite e paneer. Taste steamed e season with more salt if needed. Transfer palak paneer to a shallow dish e serve with Roti ou arroz cozido no vapor se desejar.