Peixe azul com cheiro de laranjaKatie Stoop Bluefish é notavelmente delicioso e versátil. É maravilhoso na grelha, sua riqueza gordurosa complementada pelo sabor da fumaça de madeira. Essa riqueza ('oleosidade' às mentes de alguns) faz com que muitas pessoas evitem peixes azuis e outros irmãos oceânicos semelhantes. Tudo o que posso dizer é: oh, bem, mais para mim. Aqui, o raspas de laranja fornece uma espiga ácida que ajuda a equilibrar os sabores, e o calor lento e baixo da madeira fumegante cozinha o peixe sem secá -lo.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
Um filete de peixe azul de 1/4 de quilos de pele, embebido em peixe de peixe salmoura 1 colher de sopa de azeite extra-virgem extraordinário de 1 laranja de 1 laranjaPreparação
Retire o peixe da salmoura e seque -o. Pincele -o com uma mistura de azeite e raspas de laranja. Coloque o peixe, com a pele para baixo, na grelha, longe das brasas de um pequeno incêndio. Adicione alguns pedaços de madeira aos carvões e cubra a grelha. Para o peixe azul, prefiro uma madeira de frutas ou nozes, como pêssego, noz -pecã, maçã ou cereja. A madeira de laranja também é uma escolha divertida. Feche a ingestão de ar para apenas uma lasca e cozinhe por 12 a 15 minutos, dependendo da espessura do filé e da intensidade do fogo. Quando o peixe estiver cozido, ele terá uma bela matiz enferrujada e a carne floco sob pressão suave. Remova suavemente os filés para uma travessa e sirva imediatamente. Gosto de remover a pele do peixe azul e a linhagem subjacente de cor escura logo abaixo dela, pois eles podem ter sabores fortes que alguns convidados não apreciam. Também ajuda a remover algumas das toxinas que são uma preocupação com o Bluefish, pois elas tendem a se agregar logo abaixo da pele.
