Image may contain Bowl Dish Food Meal Soup Bowl and Soup Sopa de cebola com manteiga marrom sálvia, croutons e casca de limão ralada

O purê da cebola caramelizada dá a esta sopa uma textura grossa e cremosa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

12 colheres de sopa de manteiga (1 1/2 palitos), divididos 24 xícaras de cebola de fatias finas (cerca de 5 3/4 libras) 8 xícaras (ou mais) caldo de galinha de baixo sal 1 1/2 xícaras de 1/2 polegada de crosta de crosta de crosta de cubos de cubos de pão de pão de 16 folhas frescas 1/2 colchas (ou mais) Vinho de vinícolas de sherry 2 tenhas de folhas de vinícolas de 2,5 folhas de folhas de folhas 1/2 tânticas (ou mais) Vinhagem de vinícolas de sherry 2 de folhas de folhas de folhas 1/2 tânticas (ou mais) Sherry Vinel

Preparação

  1. Etapa 1

    Derreta 6 colheres de sopa de manteiga na panela pesada extra grande em fogo médio-alto. Adicionar cebolas; Polvilhe com sal e pimenta e refogue até que as cebolas comecem a amolecer, 15 a 18 minutos. Reduza o fogo para médio e refogue até as cebolas ficarem muito macias e douradas, mexendo com frequência e ajustando o fogo conforme necessário, 25 a 30 minutos a mais. Transfira 1 1/2 xícaras de cebola caramelizada para uma tigela pequena e reserve para enfeitar.

    Etapa 2

    Adicione 8 xícaras de caldo às cebolas restantes na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe 25 minutos para misturar sabores. Esfriar um pouco. Trabalhando em lotes, purê sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Retorne à mesma panela e adicione mais caldo por 1/4 de xícaras à sopa fina à consistência desejada. Tempere sopa a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe as cebolas caramelizadas reservadas. Sopa fresca um pouco. Sopa fria descoberta até ficar fria, depois cubra e mantenha -se refrigerado. Cebolas caramelizadas e sopa renovadas separadamente antes de continuar.

    Etapa 3

    Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira antiaderente média em fogo médio. Adicione pedaços de pão rasgado e refogue até que os pedaços de pão fiquem nítidos e dourados, 5 a 6 minutos. Retire do fogo e reserve.

    Etapa 4

    Cozinhe as 4 colheres de sopa restantes na panela pequena em fogo médio até dourar, mexendo ocasionalmente, 3 a 4 minutos. Adicione folhas de sálvia e cozinhe até levemente crocante, de 30 segundos a 1 minuto. Transferir folhas para um pequeno prato; Reserve manteiga marrom na panela.

    Etapa 5

    Mexa 1 1/2 colheres de sopa de vinagre em cebolas caramelizadas reservadas, adicionando mais vinagre por 1/2 colheres de chá, se desejar.

    Etapa 6

    Divida a sopa quente entre 8 tigelas. Coloque cebolas caramelizadas, temperadas por vinagre, no topo da sopa em cada tigela. Polvilhe cada porção com croutons e folhas de sálvia frita. Regue a manteiga marrom sálvia sobre cada um; Polvilhe levemente com casca de limão ralada e pimenta preta moída na hora e sirva.

Nutrição por porção

Por porção: 308,3 Kcal Calories 51,1 % de calorias da gordura 17,5 g de gordura 11,2 g saturado 50,0 mg de colesterol 31,3 g carboidratos 5,0 g fibra alimentar 13,7 g total de açúcares 26,3 g de carboidratos líquidos 7.6 proteína