A skillet filled with butternut squash spiced chickpeas topped with radishes and herbs. Foto de Alex Lau

Pare de lutar para descascar e cortar a superfirmação de abóbora. Basta assar inteiro, rasgar a carne e depois queimar em uma frigideira.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 small butternut squash (about 1 1/2 pounds) 1/2 cup plain whole-milk Greek yogurt 5 garlic cloves (1 finely grated, 4 chopped) 2 tablespoons fresh lemon juice, divided Kosher salt, freshly ground pepper 4 tablespoons olive oil, divided, plus more for drizzling 1 (15-ounce) can chickpeas, rinsed, patted dry 1 medium onion, chopped 2 colheres de sopa Vadouvan ou Curry Powder 2 rabanetes, aparados, fatias muito finas 1 xícara de salsa, hortelã e/ou coentro folhas 2 colheres de sopa de sementes de romã (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Squash assado diretamente na prateleira do forno até que uma faca parada cutucasse a pele com facilidade pela carne, de 50 a 65 minutos. Deixe a abóbora esfriar até que você possa lidar. As extremidades do corte, pela metade da metade e retiram as sementes. Rasgue ou corte a abóbora em pedaços grandes; Descarte a pele (ela sairá facilmente à medida que você rasga).

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture iogurte, alho ralado e 1 colher de sopa. suco de limão em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em alta alta. Cozinhe o grão de bico, tremendo a frigideira com frequência, até começar a dourar e nítido, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e o alho picado e cozinhe, mexendo com frequência, até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Polvilhe em Vadouvan e cozinhe, mexendo, até o grão de bico e a cebola estar revestidos e a mistura é perfumada, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma tigela média. Limpe a frigideira.

    Etapa 4

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo na mesma frigideira em médio-alto. Cozinhe pedaços de abóbora, corte o lado para baixo, não perturbado, até dourar e caramelizar, cerca de 5 minutos. Vire os pedaços, retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura de grão de bico sobre a abóbora e, em seguida, Dollop reservou iogurte de limão-alho.

    Etapa 5

    Jogue rabanetes, ervas e sementes de romã, se estiver usando, com 1 colher de sopa restante. suco de limão em uma tigela pequena; Regue com um pouco de óleo e tempere com sal e pimenta. Espalhe por abóbora e grão de bico. Termine com uma moagem ou duas de pimenta.