Foto de Alex Lau Refogue a carne de salsicha italiana quente com gengibre e alho, misture com vegetais e o jantar é um envoltório!
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 (1-inch) piece ginger, peeled, finely grated 4 garlic cloves, finely grated 1 pound hot Italian sausage, casings removed 2 tablespoons (or more) vegetable oil 6 ounces shiitake mushrooms, thinly sliced 6 cups very thinly sliced Napa cabbage, divided 2 tablespoons seasoned rice vinegar 2 tablespoons soy sauce 1/3 cup thinly sliced chives 1 Teaspoon tostado óleo de gergelim tostado 2 colheres de chá de sementes de gergelim 8 tortilhas grandes de farinha ou envoltórios mu-shu, molho hoisin aquecido e sriracha (para servir)Preparação
Etapa 1
Usando as mãos ou uma colher de pau, trabalhe gengibre e alho em salsicha em uma tigela média. Aqueça 2 colheres de sopa. Óleo vegetal em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em alta e cozinhe a mistura de salsicha, quebrando com uma colher de pau, até dourar, crocante e cozinhar por 6 a 8 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira a mistura de lingüiça para uma tigela limpa.
Etapa 2
Aumente o calor para alto e cozinhe cogumelos na gordura na frigideira, jogando frequentemente, até dourar e começar a liberar seus sucos, cerca de 4 minutos (se a frigideira parecer seca em qualquer momento, adicione um pouco mais de óleo). Adicione metade do repolho e cozinhe, jogando com frequência, até o repolho murchar e macio, cerca de 4 minutos. Regue em vinagre e molho de soja e cozinhe, jogando até que o líquido seja reduzido e a frigideira esteja seca em manchas, cerca de 2 minutos.
Etapa 3
Remova a frigideira do calor e misture cebolinha, lingüiça e repolho restante em mexer. Regue com óleo de gergelim e polvilhe com sementes de gergelim.
Etapa 4
Sirva sequestra com tortilhas, molho hoisin e sriracha para fazer envoltórios individuais.
