Image may contain Food Dish Meal Plant and Platter Salada de polvoRoland Bello

Saladas como esta são encontradas em toda a Puglia, quase sempre com cenoura, aipo e salsa (suspeitamos que os habitantes locais gostem da combinação tanto para seu lindo contraste de cores com o polvo quanto para sua frescura e crise) e levemente vestidos com azeite e limão.

Nota de cozinheiros:

A salada de polvo, sem salsa, pode ser feita 1 dia e gelada, coberta. Misture a salsa pouco antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    Faz 8 porções (como parte de antipasti)

Ingredientes

2 libras de polopo congelado, descongelado e enxaguado 1/3 de xícara de salsa de folhas planas picadas 3 grãos de alho, picados finamente picados 1 Costela a céu, pela metade longitudinalmente e fatiado fino cruzado 1 Carrota, com peito de lemon e lemonos com fino e fino 1/2 xícara de petróleo fino 1/12 Óleos de lemon fino 12 Óleo de lemon e fino

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte e descarte a cabeça do polvo, depois corte os tentáculos em pedaços de 1 polegada. Cubra generosamente polvo com água em uma panela média pesada e cozinhe suavemente, descoberta, até ficar macia, 45 minutos a 1 hora.

    Etapa 2

    Escorra o polvo em uma peneira e esfrie até a temperatura ambiente e depois transfira para uma tigela. Misture os ingredientes restantes, 1/2 colher de chá de pimenta e sal marinho adicional a gosto.

    Etapa 3

    Deixe repousar 30 minutos para os sabores se desenvolverem.