Manteiga de minha mãe, tomate e molho de cebola

Se eu tivesse que escolher um prato que exemplifica 'Hazan Family Favoritos', seria esse molho de macarrão. É ridiculamente simples. Você coloca quatro ingredientes em uma panela e o coloca no fogão. A cebola é apenas descascada e cortada ao meio, não é necessário cortar ou fatiar. E se você estiver usando tomates enlatados, tudo o que você faz é abrir a lata, despeje na panela e quebre os tomates com uma colher de pau. Mas não é por causa de quão fácil é que é um favorito; É porque o sabor é tão delicioso. Em nossa escola de culinária na Itália, oferecemos um curso de 'dois' para quem deseja voltar para mais. Eu sempre pergunto qual prato do primeiro prato é o seu favorito. De uma semana de aulas e refeições de restaurantes, a maioria diz que é esse molho que eles se lembram melhor. Como um bônus adicional, ele pode ser congelado e terá um sabor tão bom quando descongelado e reaquecido meses depois. Se você fizer um lote maior, esteja ciente de que o tempo de cozimento aumentará.

Quando você joga macarrão com o molho, adicione cerca de 1/3 de xícara de parmigiano-Reggiano recém-ralado.

Informações da receita

• Tempo total

  50 minutos

• Colheita

  Faz o suficiente para macarrão seco de 1 libra

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Se estiver usando tomates frescos, descasque -os. Pique grosseiramente os tomates frescos ou enlatados. Apare as duas extremidades da cebola; Descasque -o e corte -o ao meio longitudinalmente.

   Etapa 2

   Coloque os tomates, cebola, manteiga e sal em uma panela de 4 a 5 quartos em fogo médio. Quando os tomates começarem a borbulhar, abaixe o fogo para uma fervura lenta, mas constante. Cozinhe, mexendo a cada 10 a 15 minutos, até que os tomates não estejam mais aquosos e o molho reduza, cerca de 45 minutos, dependendo do tamanho e da forma da panela. O molho é feito quando a manteiga se separa dos tomates e não há líquido restante.