Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Susan Ottaviano O tahini cremoso e nozes toca lindamente na mineralidade profundamente vegetal da Swiss Chard, misturada com um soco de um dois de alho e limão para uma propagação tão saborosa quanto nutritiva. Este é o tipo de prato que eu vi no Líbano, onde os produtos sazonais se integram aos menus, mas nunca nos Estados Unidos. Para mostrar a sazonalidade na culinária árabe, apresentei este prato no Instituto Culinário da América durante seu evento mundial de sabores como parte de um trio de arco -íris com reimpresso com permissão de Arabiyya: receitas da vida de um árabe na diáspora por Reem Assil. Copyright © 2022. Publicado pela Ten Speed Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo da Amazon.
