Esta é uma sopa ridiculamente fácil de fazer. É saboroso e durável, e fica ainda melhor da noite para o dia.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
Ingredientes
6 colheres de sopa/75 g de manteiga 1 cebola pequena, fatias finas 12 onças/340 g de botão cogumelos 4 xícaras/900 ml de caldo de galinha leve ou caldo 1 raminho de sal e pimenta n/Uma cepa na fábrica de pimenta preta 2 e 56 ml de alta qualidade (não use a variedade de berros de grão;Equipamento
Liquidificador de colher de panela médiaPreparação
Método
Etapa 1
Na panela média, derreta 2 colheres de sopa/28 g de manteiga em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe até que a cebola fique macia e translúcida e adicione os cogumelos e a manteiga restante. Deixe a mistura suar por cerca de 8 minutos, tomando cuidado para que a cebola não assuma uma cor marrom. Misture o caldo de galinha e a salsa e deixe ferver. Reduza imediatamente o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
Etapa 2
Depois de uma hora, remova a salsa e descarte. Deixe a sopa esfriar por alguns minutos, depois transfira para o liquidificador e com cuidado Misture em alta velocidade até ficar homogêneo. Eu tenho que lembrá -lo de fazer isso em etapas, com a tampa do liquidificador firmemente segurada abaixo, E com o peso do seu corpo, impedindo que essa coisa voasse e permitisse que o purê de cogumelos que fervendo em erupção erupção por toda a sua cozinha?
Etapa 3
Quando misturado, retorne a mistura à panela, tempere com sal e pimenta e leve para ferver novamente. Adicione o xerez, misture bem e sirva imediatamente.
Improvisação
Etapa 4
Para surpreender seus convidados com uma sopa de cogumelos selvagens, basta substituir alguns desses cogumelos de botão por alguns cèpes ou morels secos, que foram embebidos até ficarem macios, drenados e apertados. Não muitos; Os cogumelos secos terão um sabor muito mais forte, e você não quer sobrecarregar a sopa. Pan seco, em fogo alto, um único chanterelle ou morel pequeno, bonito, fresco e fresco para cada porção e depois corte em um ventilador fofo e flutue por cima em cada tigela.
Etapa 5
E se você realmente deseja acalmar sua sopa em pretensios (mas delicioso), regue algumas pequenas gotas de óleo de trufa sobre a superfície antes de servir. Por que diabos não? Todo mundo está fazendo isso.
