Foto de Alex Lau Os pequenos pedaços de couve -flor dá ao caldo de sopa uma boa espessura limpa.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 medium head of cauliflower 1/4 cup olive oil, plus more 2 medium leeks, white and pale-green parts only, sliced into 1/4-inch-thick rounds 4 garlic cloves, thinly sliced 2 (14.5-ounce) cans cherry tomatoes 1 cup low-sodium chicken broth 1 1/2 pounds monkfish or cod, cut into 1–2-inch pieces 1/4 cup chopped pitted green olives 1/4 cup As folhas de estragão Baguette (para servir)Preparação
Etapa 1
Remova as folhas da couve -flor e corte a cabeça ao meio. Pique grosseiramente 1 metade e, em seguida, pulse em um processador de alimentos até que um crumble fino se forme. Quebre a couve -flor restante em pequenas florzinhas.
Etapa 2
Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma panela média em alta altura. Cozinhe o alho -poró, jogando frequentemente, até amolecer, cerca de 5 minutos; Tempere com sal e pimenta. Misture o alho e toda a couve -flor. Adicione os tomates e o caldo e use uma colher de pau para esmagar alguns dos tomates. Traga a mistura para ferver e adicione monkfish, azeitonas e estragão; Tempere com sal e pimenta. Retornar a um fervor; Cubra a panela e cozinhe, mexendo com frequência, até os sabores amolecer e misturar -se, cerca de 20 minutos. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
Etapa 3
Copa em tigelas, regue com mais óleo e moa um pouco de pimenta. Sirva com pão para mergulhar.
