Photo of a mixed berry pie bar recipe cut into several small servings. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone

Se você já quis comer torta como um biscoito, esses biscoitos de barra de torta são para você. O recheio brilhante e a crosta amanteigada e escamosa os tornam totalmente irresistíveis.

Faça adiante

Os bares podem ser feitos 3 dias à frente; Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 15 minutos

  • Colheita

    Faz 16 bares

Ingredientes

Butter or nonstick vegetable oil spray (for pan) 1 batch Our Favorite Pie Dough , divided into 2 discs, chilled All-purpose flour (for rolling) 3 cups mixed berries, preferably a mix of blueberries and hulled, quartered strawberries 1 cup blueberry preserves 3 tablespoons cornstarch 2 teaspoons fresh lemon juice ⅛ teaspoon kosher salt 1 large egg (optional) 2 leite de colheres de chá (opcional) 1 colher de chá de açúcar grosso (opcional)

Equipamento especial

Uma assadeira de 8x8x2 '(de preferência metal)

Preparação

  1. Etapa 1

    Faça uma assadeira de manteiga e alinhe -se com pergaminho, deixando uma saliência de 1 'nos dois lados longos. Rolacte 1 disco de massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada para um quadrado de 13 '. Enrole a massa frouxamente em torno do rolamento e se desenrole na assadeira. Levante suavemente e acabe com a massa no fundo e para cima lados da panela. Apare qualquer excesso de massa que estenda o lábio superior da panela. Frio.

    Etapa 2

    Role o segundo disco para um quadrado de 13 '. Transfira para o pergaminho ou uma grande tábua. Usando uma régua ou borda reta, corte a massa em tiras de 10 (1 'de largura) para treliça ou use um cortador de biscoitos redondo ou vidro para cortar em círculos. Refrigere as duas crostas enquanto prepara o recheio.

    Etapa 3

    Coloque as prateleiras no centro e na parte inferior do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Coloque uma assadeira com aro no rack inferior para pré -aquecer.

    Etapa 4

    Traga frutas, conservas, amido de milho, suco de limão e sal para ferver em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe, mexendo frequentemente para evitar queimaduras, até que as bagas estejam quebradas e a mistura espessa, cerca de 7 minutos. Transfira para uma tigela grande à prova de calor e leve 15 minutos.

    Etapa 5

    Despeje a mistura de baga resfriada uniformemente sobre a crosta inferior. Organize tiras em um padrão de treliça ou sobrepor os círculos por cima. Dobre o excesso de massa do lábio superior da panela sobre si mesmo para criar uma borda. Crimp levemente, se desejar. Refrique 15 minutos. Bata ovo e o leite em uma tigela pequena, se estiver usando.

    Etapa 6

    Pincele a crosta superior com lavagem de ovos e polvilhe com açúcar, se estiver usando. Transfira a assadeira para a assadeira pré -aquecida. Bake Bar até que a crosta comece a ficar dourada, cerca de 25 minutos. Gire a folha, mova -se para o rack central e reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Continue assando, cobrindo frouxamente com papel alumínio se a crosta ficar muito escura, até que a crosta esteja dourada e os sucos espessados ​​estejam borbulhando, 30 a 35 minutos a mais. Deixe esfriar completamente em uma gradinha. Levante a barra da panela usando saliência de pergaminho e corte em 16 quadrados.