Image may contain Food and Meatball Mini Buffalo Chicken BallsJohn Kernick

Essas bolas definitivamente começarão qualquer festa. A melhor comida de bar de Buffalo, menos os ossos, é a comida perfeita para servir para o grande jogo, um aperitivo surpreendente, ou até passou como uma chique de aperitivos. É a melhor parte das asas quentes e picantes, sem a bagunça. Se você gosta de suas bolas mais picante, sempre pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de molho picante à receita. Faça um lote e você saberá por que esses são favoritos de uma equipe e mais vendedores na loja. Sirva com molho de queijo azul.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de quarenta almôndegas de 3/4 de polegada

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal 4 colheres de sopa (1/2 palito) Manteiga sem sal 1/3 de xícara de molho Redhot de Frank ou qualquer outro molho picante favorito 1 libra de frango moído, preferencialmente carne da coxa 1 ovo grande 1/2 talo de aipo, picado 3/4 de xícara de pão 1 colher de chá de sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Regue o óleo vegetal em uma assadeira de 9 × 13 polegadas e use a mão para cobrir uniformemente toda a superfície. Reserve.

    Etapa 2

    Misture a manteiga e o molho picante em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo até que a manteiga derreta e totalmente incorporada. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar por 10 minutos.

    Etapa 3

    Misture a mistura de molho picante, frango moído, ovo, aipo, migalhas de pão e sal em uma tigela grande e misture à mão até incorporar completamente.

    Etapa 4

    Enrole a mistura em bolas redondas e 3/4 de polegada, certificando -se de embalar firmemente a carne. Coloque as bolas na assadeira preparada, tomando cuidado para alinhá -las confortavelmente e até em fileiras de vertical e horizontalmente para formar uma grade. As almôndegas devem estar se tocando.

    Etapa 5

    Asse por 15 a 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam firmes e cozidas. Um termômetro de carne inserido no centro de uma almôndega deve ler 165 ° F.

    Etapa 6

    Deixe as almôndegas esfriarem por 5 minutos na assadeira antes de servir.

Reimpresso com permissão de O livro de receitas da loja de almôndegas Por Daniel Holzman e Michael Chernow com Lauren Deen. Copyright © 2011 por Daniel Holzman e Michael Chernow; Fotografias Copyright © 2011 por John Kernick. Publicado pela Ballantine Books, uma marca do Random House Publishing Group. Todos os direitos reservados. Daniel Holzman é chef executivo na loja de almôndegas. Ele é um ex -aluno de Le Bernadin, o quinto andar de São Francisco, e Aqua, entre outros restaurantes altamente aclamados. Ele participou do Instituto Culinário da América, onde recebeu uma bolsa de estudos completa da James Beard Foundation. Michael Chernow Executa as operações da frente da casa e o programa de bebidas na loja de almôndegas. Ele trabalhou extensivamente em restaurantes em Nova York e Los Angeles. Ele se formou no Instituto Culinário Francês, onde obteve diplomas em artes culinárias e administração de restaurantes. Ele e Holzman se conheceram como adolescentes quando trabalharam juntos como entregadores no New York Vegan Restaurant Candle Café. Escusado será dizer que a coisa vegana realmente não ficou. Lauren isso é o autor do New York Times best -seller Cozinhe -se magro série e Data de reprodução de cozinha . Ela é um prêmio Emmy - e James Beard Award - produtor e diretor de televisão vencedores. Ela é atualmente produtora executiva de Comida (ografia) no canal de cozinha.