Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton Tortas de carne moída, basicamente tortas ricas cheias de frutas e especiarias secas embebidas em álcool, eram um símbolo de status porque apenas os ricos podiam comprar essas iguarias. A combinação de frutas e especiarias geralmente é diversa, mas passas, groselhas e limão cristalizado, citron e/ou casca de laranja são padrão. Algumas receitas antigas também contêm ameixas, datas, figs ou gengibre cristalizado. As especiarias geralmente são canela, cravo, maça e noz -moscada. Sempre há maçã ou pêra ralada e, às vezes, também suco de limão ou laranja - principalmente de laranjas de Sevilha. Esta receita foi projetada para uma torta de carne moída extraída do British Baking Book: The History of British Baking, Savory and Sweet © 2020 por Regulamento Ysewijn. Fotografia de Regula Ysewijn. Reproduzido pela permissão de Weldon Owen, uma marca de insight da edição. Compre o livro completo de Simon , Livraria , ou Amazon .
