Image may contain Confectionery Food Sweets Bread Plant Burger Custard and Cornbread Foto de John Kernick

As notas florais dos limões de Meyer se fundem com a lavanda da maneira mais celestial nesta luz e bolo de ouro. O segredo para a umidade das camadas sensíveis é o azeite-um ingrediente comum em bolos provençais-e eles levam bem a coalhada de limão brilhante e as ondas frouxas do creme de luva.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 hr

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Para bolo

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, para escovar 5 ovos grandes, separados 3/4 de xícara de açúcar, dividido 3/4 de xícara de azeite extra-virgem 1 colher de sopa de meyer raspas de limão mais 3 colheres de sopa de suco de limão 1 xícara de lemon (não-relevo, note de cozinheiros) 3 colheres de sopa de lemon 1 xícara de lemon (não-capa, suco de limão (não-relevo, suco de lemon (não-relevo, suco de lemon (não-relevo, suco de lemon (não-tolo), suco de limão, 1,20, não-capa, suco de limão, 1,20, não-meyer, suco de limão (não-relevo (não é o suco de limão.

Para meyer recheio de limão

1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins 1/2 colher de chá de sal de 1 colher de chá de grades de limão meyer ralado mais 3/4 xícara de suco de limão meyer 3/4 xícara de suco de limão meyer 1 gema de ovo grande 1 colher de sopa de manteiga sem validade

Para creme de lavanda

1 1/2 xícaras de creme de leite 3 colheres de sopa de mel suave 1/2 colher de sopa de flores de lavanda seca

Equipamento:

Equipamento: an 8-inch springform pan Garnish: confectioners sugar

Preparação

  1. Faça bolo:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Inverta a parte inferior da forma da mola e trava de lado. Pincele a panela com manteiga derretida e leve 2 minutos para definir. Linha o fundo da panela com uma rodada de papel manteiga, depois escove a panela e o pergaminho com outra camada de manteiga derretida e leve mais 2 minutos. Poeira com farinha, nocauteando o excesso.

    Etapa 3

    Bata as gemas e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande com uma batedeira em alta velocidade até ficar pálida e grossa, cerca de 3 minutos. Em velocidade média, bata nas raspas de óleo e limão e suco até se combinar. Peneire a farinha e misture em baixa velocidade até combinar.

    Etapa 4

    Bata os brancos com sal em outra tigela grande com batedores limpos a uma velocidade média até a espuma e adicione um pouco de açúcar de 1/4 de xícara de um pouco de cada vez, batendo e continue batendo até que os brancos apenas segurem picos suaves. Dobre delicadamente um terço dos brancos na mistura de gema para clarear e depois dobre os brancos restantes gentilmente, mas completamente. Transfira a massa para a panela de mola, suavizando a parte superior e rap gentilmente contra o contador uma ou duas vezes para eliminar qualquer bolhas de ar. Asse até dourar dourar (a parte superior rachará ligeiramente) e uma seleção de madeira inserida no centro do bolo sai limpa, 40 a 50 minutos. Deixe esfriar na panela em uma prateleira a 10 minutos e remova o lado da panela e esfrie a temperatura ambiente, cerca de 1 hora (os lados vão cair um pouco).

  2. Faça o enchimento enquanto o bolo esfria:

    Etapa 5

    Misture o açúcar, a farinha e o sal em uma pequena panela pesada e adicione o suco de limão em um riacho lento, mexendo até combinar. Deixe ferver, mexendo constantemente, depois cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 6

    Bata a gema em uma tigela pequena e adicione cerca de um quarto da mistura de suco de limão, mexendo vigorosamente. Bata a mistura restante do suco de limão e ferva suavemente, mexendo, 1 minuto. Retire do fogo e junte a manteiga e as raspas. Transfira o enchimento para uma tigela e cubra a superfície com papel manteiga com manteiga. Leve até esfriar, pelo menos 30 minutos.

  3. Faça creme de lavanda enquanto o bolo esfria:

    Etapa 7

    Traga as flores de creme, mel e lavanda apenas para ferver em uma panela pequena e retire do fogo e deixe íngreme, coberto, 30 minutos. Coe através de uma peneira de malha fina em uma tigela, descartando sólidos e refrigere o creme de lavanda, coberto, até ficar frio.

  4. Montar o bolo:

    Etapa 8

    Inverter bolo e descarte o pergaminho. Corte o bolo horizontalmente em 3 camadas uniformes com uma faca longa serrilhada. Transfira 1 camada, corte o lado para cima, para uma placa de bolo. Bata levemente o recheio para soltar e, em seguida, espalhe metade do recheio uniformemente sobre a camada de bolo na placa, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor da borda. Coloque uma segunda camada de bolo sobre o enchimento e espalhe com o restante preenchimento da mesma maneira. Cubra com a camada restante do bolo, corte o lado para baixo, pressionando suavemente para que o enchimento seja espalhado até a borda do bolo.

    Etapa 9

    Pouco antes de servir, bata o creme de lavanda com um batedor até que fique espessado e mal segure picos suaves. Bolo de poeira com açúcar de confeiteiros e sirva com creme de lavanda.