Maple and butternut squash sheet pan cake with white frosting cut into pieces. Foto de Dana Gallagher

Eu sinto que a abobrinha fica a maior parte da glória em assar, mas e todas as outras abóboras? Acontece que a abóbora ralada é uma adição deliciosamente intrigante a um simples bolo de especiarias, trazendo doçura e umidade bem -vindas para o Bake Final. A esponja com especiarias e sponge combina perfeitamente com uma cobertura cremosa de bordo e faz um bolo de camada bonito e delicado.

Esta receita foi extraída de 'Sheet Pan Sweets' por Molly Gilbert. Compre o livro completo sobre

Pan de meia folha (2 pacote)

  • Mixer de pé

  • Papel de pergaminho

    • Nota de cozinheiros

    Não importa o quão afiado sua faca, cortar uma abóbora grande e bonita pode ser um feito perigoso. Então, como podemos fazer isso com segurança e facilidade? Primeiro, use sua faca afiada para marcar a abóbora ao lado e, em seguida, basta microondas a abóbora inteira por 3 a 5 minutos para amolecer um pouco. Uma vez fresco, a abóbora será muito mais fácil de cortar ao meio no pescoço - então apenas descasque e grade (com um ralador de caixa ou no processador de alimentos). Voilà! Temos abóbora para o nosso bolo e todos os nossos dedos intactos! Duas coisas boas, acho que você concorda.

    Informações da receita

    • Colheita

      Serve 20

    Ingredientes

    Para o bolo

    Spray de cozinha antiaderente 2 ½ xícaras de farinha para todos os fins 2 colheres de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 1⁄2 colher de chá. Cardamomo moído 1⁄2 colher de chá. Noz -moscada moída 1 colher de chá. sal kosher 4 ovos grandes 1 1⁄2 xícaras de açúcar granulado 1⁄2 xícara de xarope de bordo puro 1 1⁄4 xícara de óleo de canola 1 colher de sopa. Extrato de baunilha puro 3 xícaras de abóbora butternut ralada

    Para a cobertura

    1⁄4 xícara de xarope de bordo puro 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, à temperatura ambiente 2 colheres de sopa. Açúcar Brown 4 xícaras de confeiteiros de confeiteiros 1⁄2 colher de chá. sal kosher 2 colheres de sopa. leite integral ou creme de leite

    Preparação

    1. Etapa 1

      Faça o bolo: pré -aqueça o forno a 350 ° F com um rack na posição central. Unte uma folha com spray antiaderente, alinhe -o com papel manteiga e unte o pergaminho também.

      Etapa 2

      Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o cardamomo, a noz -moscada e o sal.

      Etapa 3

      Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor ou em uma tigela grande com uma batedeira, bata os ovos e o açúcar granulado juntos em alta velocidade até amarrar o amarelo claro e dobrar em volume, cerca de 5 minutos.

      Etapa 4

      Em uma tigela pequena ou grande copo de medição, misture o xarope de bordo, o óleo e a baunilha.

      Etapa 5

      Com a batedeira funcionando em velocidade média, despeje lentamente a mistura de xarope na mistura de ovos e chicote até incorporar, cerca de 2 minutos. Adicione os ingredientes secos e misture em baixa velocidade até ficarem combinados e depois dobre a abóbora desfiada com uma espátula de borracha.

      Etapa 6

      Despeje a massa na panela preparada e espalhe -a uniformemente nos cantos com uma grande espátula de deslocamento. Asse por 25 a 30 minutos, até que o bolo fique profundamente dourado e um testador inserido no centro saia limpo.

      Etapa 7

      Enquanto o bolo assa, alinhe uma superfície de trabalho com uma grande folha de papel manteiga.

      Etapa 8

      Coloque a panela de chapas em uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela por cerca de 10 minutos, depois passe uma faca em torno das bordas da panela para soltar o bolo. Inverta o bolo na superfície de trabalho com pergaminho, remova cuidadosamente o pergaminho assado do bolo e deixe esfriar completamente, cerca de 15 minutos.

      Etapa 9

      Enquanto isso, faça a cobertura: na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo ou em uma tigela grande com uma batedeira, bata o xarope de bordo, manteiga, açúcar mascavo, açúcar de confeiteiro, sal e leite em velocidade média-alta até ficar lisa e espalhável, 3 a 5 minutos.

      Etapa 10

      Para fazer um bolo retangular de duas camadas, use uma faca afiada para cortar o bolo da folha ao meio transversalmente. Coloque metade do bolo em uma travessa e espalhe com uma generosa camada de cobertura e coloque a segunda metade do bolo com cuidado por cima. Espalhe o resto da cobertura por cima do bolo, deixando os lados nus.

      Etapa 11

      Corte e sirva o bolo imediatamente. O bolo manterá, descoberto, na geladeira por até 3 dias.

    Receita reimpresso com permissão de Pan de folhas doces por Molly Gilbert (Union Square Union Square .