Foto de Christian Lalonde, imagem cortesia da Figura 1 Publicação Todas as casas do meu bairro de Thrissur tinham uma ou duas árvores de manga. Alguns eram doces para comer logo de ramo, e outros eram azedos, usados para decapagem e cozinha. Esse curry de manga de cor vibrante é autenticamente Keralan, e um que normalmente combinamos com um curry de peixe e acompanhamos com arroz. A receita pede vinagre de coco, cada vez mais encontrada nos supermercados e nas lojas de alimentos naturais, mas você pode substituir o vinagre branco se não conseguir localizar uma garrafa - embora tente!
Informações da receita
Ingredientes
2 green, unripe mangoes, peeled and sliced (2 cups) 4 shallots, thinly sliced (about ½ cup) 4 Indian or Thai green chiles, halved lengthwise 1 (1-inch) piece ginger, peeled and cut into thin matchsticks 3 cloves garlic, cut into thin matchsticks 3 Tbsp coconut vinegar or white vinegar 1½ tsp salt 3 cups coconut milk 1 Tbsp coconut oil 1 ½ colher de chá de sementes de mostarda preta 4 pimentões vermelhos secos, quebrados em meia folhas de curry de 20 folhas extraídas de Lagoa de coco: receitas de uma cozinha do sul da Índia por Joe Thottungal com Anne Desbrissay. Fotografias de Christian Lalonde. Copyright 2019 por Coconut Lagoon. Extraído com permissão da Figura 1 Publicação. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Compre o livro completo de Amazon .
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