Amêijoas com leite com batatas novas e cebolas de primaveraChristopher Baker As novas batatas são cavadas recentemente e têm peles macias; Lave -os suavemente para que eles não rasgem. Se forem difíceis de encontrar, qualquer variedade pequena de batata ou alevina funcionará.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite de azeitona 4 onças chouriço espanhol defumado, cortado em peças de 1/4 '1 1/2 libras pequenas batatas novas, fatias de 1/4' de cebolinha ou cebolinha ou cebolinha, brancos pela metade e fatiado; Verdes cortados em uma diagonal, dividida 4 dentes de alho, fatias finas 1 xícara de vinho branco seco (como sauvignon blanc ou pinot gris) 5 libras de amostras de pequeno porco, pão tostado lavado (para porção) Informações para ingredientes: O chouriço espanhol está disponível em mercados espanhóis, lojas de alimentos especializados e online.Preparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o chouriço e cozinhe, mexendo com frequência, até que um pouco de gordura tenha renderizado e o chouriço comece a nítido, cerca de 4 minutos.
Etapa 2
Adicione batatas, brancas de cebola de primavera e alho. Cozinhe, jogando com frequência, até que as batatas estejam nítidas, 10 a 12 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Adicione 2 1/2 xícaras de água e continue cozinhando até que as batatas fiquem macias, 5-8 minutos a mais.
Etapa 3
Adicione amêijoas e metade das verduras de cebola, tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as amêijoas abertassem, 8 a 10 minutos (descarte qualquer amêijoas que não abrem).
Etapa 4
Divida a mistura de molusco entre as tigelas. Cubra com a cebola restante e sirva com torradas.
