Este é o melhor nada na casa para jantar que é vegetariano e extremamente nutritivo. Se você tiver caldo caseiro de frango ou vegetais à mão, não hesite em usá -lo em vez de água. Dito isto, você terá uma quantidade incrível de sabor do intradorso, lentilhas e couve sozinha.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora 10 minutos
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Colheita
6 porções
Ingredientes
2 cenouras médias, picadas grossas 1 cebola grande, picadas grossas de 5 dentes de alho, descascados 1/2 xícara de azeite extra-virgem 2 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 1/2 colher de chá. Pimenta preta recém -moída 3/4 de xícara de bagas de trigo, soletradas, cevada não solta ou arroz integral de grãos curtos (não use grãos de pérolas) 1 colher de chá. Sementes de coentro, trituradas grosseiramente 1 colher de chá. Açafrão moído 2 folhas de louro seco 3/4 xícara de lentilhas verdes francesas, enxaguou 2 cachos couve verde encaracolado, caules e costelas removidos, folhas rasgadas em peças de 2 peças raladas parmesão e pão crocante tostado (para servir)Preparação
Etapa 1
Pulse cenouras, cebola e alho em um processador de alimentos até ficar bem picado. Aqueça o óleo em um estoque de 6 litros ou forno holandês em médio e adicione vegetais; Tempere com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta, mexendo para cobrir. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a parecer suculentos, cerca de 3 minutos. Cubra parcialmente com uma tampa, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem completamente macios, mas não tenham cor de nenhuma cor, de 10 a 12 minutos.
Etapa 2
Adicione as frutas de trigo, coentro, açafrão e folhas de louro e mexa para combinar. Cozinhe até que o fundo da panela esteja começando a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione 10 xícaras de água e deixe ferver em fogo médio-alto. Tempere com 1 1/2 colher de chá. Sal, depois reduza o fogo para médio-baixo e leve para ferver. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, até que os grãos mostrem sinais de amolecimento, mas não estejam nem de longe, cerca de 15 minutos. Adicione lentilhas e couve e mexa bem para combinar. A couve deve estar submersa; Adicione outra xícara de água, se necessário. Cubra parcialmente a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas e os grãos fiquem macios e a couve seja muito sedosa, 40-45 minutos a mais. Arrancar as folhas da baía. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
Etapa 3
Divida a sopa entre tigelas. Sirva com parmesão para borrifar e pão para mergulhar.
