Lemony Pasta Salad With Crisped Capers on plate Fotografia de Heami Lee, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de JoJo Li

Amantes de todas as coisas salgadas e salgadas, este é para vocês (odiadores de maionese, isso também é para você). Inspirado por uma salada de macarrão, meu tio traria quase todos os churrascos familiares, esta versão brilhante e fresca apresenta azeitonas esmagadas, alcaparras inteiras (duas maneiras!) E muito suco de limão e salsa picada. A cebola suavizada e a pasta de tomate caramelizadas adicionam a quantidade certa de doçura para equilibrar todas essas notas salgadas. A melhor parte? Você pode aproveitar imediatamente, depois de algumas horas, ou até refrigerado. De qualquer maneira que você sirva, esta salada de macarrão certamente será uma combinação perfeita para qualquer proteína que você tenha grelhado.

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O que você precisa

  • Espremedor cítrico

  • Ralador microplano

  • Grande lata

  • Coador

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

12 onças. massas médias (como gemelli ou fusilli) 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ½ xícara de azeite extra-virgem, além de mais para regar 3 colheres de sopa. pinhões 4 colheres de sopa. Alcapers drenados, divididos 1 cebola grande, de cravo de 4 alho em fatias finas, picadas com 2 colheres de sopa. pasta de tomate com concentração dupla ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados, além de mais para servir 1 salsa, folhas e hastes macias picadas grossas ½ xícara de azeitonas Castelvetrano, sem caroço, bateu, esmagado, pela metade de ½ xícara de tomate com óleo picado 2 a 3 colheres de chá. Finamente ralada Armouras de limão 3 colheres de sopa. (ou mais) suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhar 12 onças. Massas médias (como Gemelli ou Fusilli) Em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra e enxágue sob água fria para remover o excesso de amido.

    Etapa 2

    Enquanto isso, calor ½ xícara de azeite extra-virgem em uma frigideira em alta alta. Adicionar 3 colheres de sopa. pinhões e 2 colheres de sopa. alcaparras drenadas ; Cozinhe, mexendo frequentemente, até que as nozes estejam marrons douradas e as alcaparras estejam nítidas, cerca de 3 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira nozes e alcaparras fritas para toalhas de papel e deixe drenar.

    Etapa 3

    Adicionar 1 cebola grande, fatiada fina , e 4 cravo -de -alho, finamente picado , para a mesma panela e tempere com 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Mexa para combinar e, em seguida, cozinhe, mexendo com frequência, até que a cebola comece a amolecer e o alho seja perfumado, cerca de 3 minutos. Adicionar 2 colheres de sopa. pasta de tomate com concentração dupla e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados e cook, stirring occasionally, until tomato paste is slightly darkened in color, about 4 minutes. Transfer onion mixture to a large bowl e let cool 5–10 minutes.

    Etapa 4

    Adicionar pasta, 1 cacho salsa, folhas e hastes tenras cortadas grosseiramente , ½ xícara de azeitonas castelvetrano, sem caroço, esmagado, ao meio , ½ xícara de tomates secos de óleo picado , 2–3 colher de chá. raspas de limão raladas finamente , 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , e remaining 2 colheres de sopa. alcaparras drenadas para a mistura de cebola e misturar -se. Prove e adicione mais suco de limão e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 5

    Para servir, salada de massas com pinheiros e alcaparras fritas. Polvilhe com mais flocos de pimenta vermelha e regue com óleo.

    Faça adiante: Massas podem ser cozidas 3 dias à frente; Transfira para um recipiente hermético e relaxe. Nozes e alcaparras de pinheiros podem ser fritos 1 dia pela frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente separadamente. A salada (sem coberturas) pode ser montada 8 horas à frente; cubra e relaxe.