Shredded cabbage salad in blue and white bowl on woven blue and white surface. Foto de Michael Graydon

Quando todos os sabores se fundem, a hortelã seca floresce e transforma esse prato em uma salada refrescante que combina bem com cortes gordurosos de carne.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 xícara de suco de limão fresco 1/4 de xícara de menta seca 1 cabeça média de repolho (cerca de 1 1/2 lb.), reduzido pela metade, com 2 colheres de chá de fatias muito finas. sal kosher, além de mais 1/4 de xícara de azeite extra-virgem, além de mais

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o suco de limão e a hortelã em uma tigela grande. Adicione repolho e 2 colheres de chá. sal.

    Etapa 2

    Misture o repolho com as mãos por alguns minutos, apertando para ajudar a suavizar (o suco de limão e o sal continuarão a amaciar -o conforme está). Adicione 1/4 de xícara de óleo e misture novamente para cobrir. Cubra e relaxe pelo menos 2 horas e até 12 horas.

    Etapa 3

    Para servir, provar e tempear com mais sal e regue com óleo.