Quando provei esse molho em Jerusalém há alguns anos, lembrei -me de quanto gosto do sabor da Terra do Tahini do gergelim e do brilho da salsa - sistemas e tudo.
Bata um lote e misture com grãos e cenouras picadas para uma salada colorida, misture -o com grão de bico cozido para um recheio de sanduíche rápido ou coloque -o sobre florares de couve por microondas ou brócolis cozidos no vapor em um leito de arroz integral para um empregado.
A quantidade de alho que você precisará depende do seu gosto. Eu gosto de começar com dois dentes e misturar -se mais, se necessário - mantendo em mente que o favor do molho será um pouco diluído quando misturado com outros ingredientes.
Leve à geladeira por até uma semana. Fino conforme necessário com suco de limão fresco adicional - ou água, se você estiver sem limão.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 1 xícara
Ingredientes
Bunco pequeno (cerca de 30 raminhos) Parsa de folhas planas 1/2 xícara de gergelim tahini 2 a 4 dentes grandes alho de 4 a 5 colheres de sopa de suco de limão espremido recém-espremido 2 a 6 colheres de sopa de água 3/4 colher de chá de sal, ou a gosto 1/8 de colher de chá (opcional)Preparação
Etapa 1
Segurando a salsa em um monte, aparar e descartar uma polegada ou mais do fundo das hastes. Corte o grupo transversalmente em terços. Coloque em uma peneira, enxágue e escorra. Pule o peneira para cima e para baixo para sacudir o excesso de água.
Etapa 2
Coloque o tahine, salsa, alho, 4 colheres de sopa de suco de limão e 2 colheres de sopa de água na tigela de um processador de alimentos. Misture bem, raspando as laterais da tigela conforme necessário e adicionando água adicional e/ou suco de limão suficiente para criar um molho com uma consistência suave e derramável e um sabor agradável. (A quantidade de líquido que você precisará adicionar dependerá da espessura do tahine e quanta água aderiu à salsa.) Adicione o sal e a pimenta de Caiena (se estiver usando). Leve à geladeira até que seja necessário, por até 1 semana.
