Image may contain Food Dessert Creme Ice Cream Cream Cake Confectionery Sweets and Icing Foto de Mark Thomas

Esta sobremesa tem tudo - uma crosta de nozes é preenchida com uma camada de sorvete de baunilha, coberta com coalhada de limão e depois congelada. E o toque final? Uma coroa marrom dourada de merengue.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Coalhada de limão

2 ovos grandes 2 gemas grandes 6 colheres de sopa (3/4) manteiga sem sal 1 xícara de açúcar 6 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de chá

Crosta

1 1/2 xícaras de nozes picadas 1/4 de xícara de açúcar 1/4 de xícara (1/2 palito) Manteiga, derretido 3 xícaras de sorvete de baunilha, levemente amolecidas, divididas

Merengue

4 claras grandes de ovo, pitada de temperatura ambiente de creme de tártaro 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação

  1. Para coalhada de limão:

    Etapa 1

    Bata ovos e as gemas em uma tigela média. Derreta a manteiga na tigela de metal médio, sobre uma panela grande de água fervente. Bata o açúcar, o suco de limão, a casca de limão e o sal; Bata gradualmente a mistura de ovos. Bata até que o termômetro espesso inserido nos registros de coalhada de 178 ° F a 180 ° F, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela pequena. Pressione o filme plástico em cima da coalhada; relaxe 4 horas. Faça adiante Pode ser feito 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.

  2. Para crosta:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture as nozes, açúcar e manteiga em tigela média até umedecer. Pressione a mistura de noz-pecã na parte inferior e nas laterais de prato de torta de vidro de 9 polegadas de diâmetro (a mistura será quebradiça). Asse até que a crosta fique levemente torrada, cerca de 12 minutos (a crosta escorregará lados do prato). Use traseiro da colher para pressionar a crosta de volta no lugar. Costa fria no rack. Congele a crosta 30 minutos.

    Etapa 3

    Dollop 1 1/2 xícaras de sorvete sobre a crosta; espalhe em camada uniforme. Espalhe coalhada de limão sobre o sorvete; Congele até ficar firme, cerca de 2 horas. Dollop 1 1/2 xícaras de sorvete amolecido sobre coalhada de limão; espalhe em camada uniforme. Cubra e congele até ficar firme, cerca de 2 horas.

  3. Para merengue:

    Etapa 4

    Usando a batedeira, bata as claras na tigela média até espalhar. Bata no creme de tártaro. Com a batedeira funcionando, adicione gradualmente o açúcar. Bata até se formarem os picos rígidos. Meringa de colher sobre a torta, espalhando -se para selar nas bordas e rodopiar decorativamente. Faça adiante Pode ser feito 1 dia à frente. Torta de congelamento. Usando a tocha de butano da cozinha, torre o merengue até dourar em manchas ou colocar torta em um forno pré -aquecido a 500 ° F até que o merengue fique dourado em manchas, observando para evitar queimar, cerca de 3 minutos. Cortar torta em cunhas; sirva imediatamente.