Image may contain Food Dessert Custard Cream Creme Cake and Caramel Bolo de mousse de coalhada de limãoTina Rupp

Para fazer as migalhas de biscoito de biscoito para a crosta, sele os biscoitos em um saco plástico pesado e use um rolo para esmagá -los em migalhas finas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 10 a 12 porções

Ingredientes

Coalhada

2 1/3 xícaras de açúcar 4 colheres de chá de amido de milho 1 xícara de suco de limão fresco 4 ovos grandes 4 gemas grandes 3/4 de xícara (1 1/2 palitos) Manteiga sem sal, corte em cubos de 1/2 polegada

Crosta

Spray de óleo vegetal antiaderente 2 xícaras de migalhas de biscoito de biscoito de biscoito (cerca de 7 1/2 onças) 1/4 de xícara (1/2 bastão) manteiga sem sal, derretido

Mousse

5 colheres de sopa de água 4 colheres de chá de gelatina sem sabor 6 claras grandes de ovo 3/4 de xícara de açúcar 1 1/2 xícaras de chicotadas pesadas geladas fatias de limão, corte em quartos (decoração)

Preparação

  1. Para coalhada:

    Etapa 1

    Misture o açúcar e o amido de milho em uma panela grande pesada. Adicione gradualmente suco de limão, mexendo até que todo o amido de milho se dissolva. Bata os ovos e gemas. Adicione a manteiga. Mexa em fogo médio até que a coalhada engrosse e ferva, cerca de 12 minutos. Transfira para a tigela média. Refrigere até frio, pelo menos 6 horas. (Pode ser feito 1 semana à frente.

    Etapa 2

    Pressione o filme plástico na superfície da coalhada e mantenha refrigerado.)

  2. Para crosta:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize o fundo da panela de mola de 8 polegadas de diâmetro com spray antiaderente. Misture as migalhas de biscoito e a manteiga em uma tigela pequena. Pressione no fundo da panela. Asse até dourar, cerca de 15 minutos. Legal.

  3. Para Mousse:

    Etapa 4

    Despeje 5 colheres de sopa de água na panela pequena. Polvilhe a gelatina uniformemente. Deixe ficar até que a gelatina suavize, cerca de 15 minutos.

    Etapa 5

    Enquanto isso, coloque 1 3/4 xícaras de coalhada de limão em uma tigela grande. Mexa 3/4 xícara de coalhada em outra panela pequena em fogo médio-baixo até ficar muito quente.

    Etapa 6

    Misture a mistura de gelatina em fogo médio-baixo até dissolver e o líquido ficar claro (não ferva). Misture a mistura de gelatina quente em 3/4 de xícara de coalhada quente. Misture gradualmente a mistura curda de gelatina na coalhada em uma tigela grande. Usando a batedeira elétrica, bata as claras em uma tigela média até se formar picos macios. Adicione gradualmente o açúcar, batendo até que os brancos fiquem grossos e brilhantes. Dobre os brancos na mistura de coalhada em 3 adições. Usando os mesmos batedores, bata o creme em outra tigela média até o picos se formar. Dobre a mistura de curdo de clara de ovo em 3 adições. Despeje a mousse suficiente sobre a crosta resfriada para encher completamente a panela. Despeje a mousse restante em uma tigela pequena e reserve. Cubra e relaxe bolo de mousse, mousse reservada e coalhada restante durante a noite.

    Etapa 7

    Usando uma faca fina, corte ao redor do bolo para soltar. Remova os lados da panela. Espalhe suavemente 3/4 xícara de coalhada restante sobre o bolo. Transfira a mousse reservada para o saco de pastelaria equipado com uma pequena ponta de estrela. Rosetas de cachimbo de mousse ao redor da borda superior do bolo. Refrigere o bolo até pronto para servir. (Pode ser feito até 8 horas à frente.)

    Etapa 8

    Organize as fatias de limão entre as rosetas. Corte o bolo em fatias.