Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Claire Saffitz Tudo o que você não terminar para a sobremesa, você deve comer no café da manhã. Este bolo foi inspirado no famoso escritor do New York Times Marian Burros Receita de torta de ameixa Isso correu no jornal todo setembro de 1983 a 1989. Sua receita original exige pequenas ameixas que afundam na massa, mas você terá o mesmo efeito com maçãs ou bagas.
Informações da receita
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Colheita
12 porções
Ingredientes
1 xícara (2 paus) Manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para pan 2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para pan 2 colheres de chá. Pó de fermento 1 1/2 colher de chá. sal kosher 1 limão 1 2/3 xícaras mais 3 colheres de sopa. açúcar granulado 3 ovos grandes 1 gema de ovo grande 3 colheres de sopa. Pear, laranja ou maçã Brandy (opcional) 2 lb. peras ou maçãs, fatias, frutas de pedra, cortadas em cunhas grossas, mirtilos e/ou amoras em pó de açúcar em pó (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Manteiga e farinha uma assadeira de 13x9 '. Bata o fermento em pó, sal e 2 xícaras de farinha em uma tigela média. Rale finamente raspas de limão em outra tigela média. Fatie limão ao meio; reserve. Adicione 1 2/3 xícaras de açúcar granulado a raspas e trabalhe com os dedos até que a mistura seja perfumada e pareça uma areia molhada, cerca de 1 minuto.
Etapa 2
Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata 1 xícara de manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo, cerca de 20 segundos. Adicione a mistura de açúcar, aumente a velocidade a médio-alto e bata até ficar muito leve e fofo, cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade para médio e adicione ovos um de cada vez, batendo bem entre as adições; Misture a gema de ovo. Reduza a velocidade para baixo e adicione gradualmente os ingredientes secos. Bata apenas até incorporar, adicione conhaque e bata até ficar homogêneo. Dobre a massa algumas vezes com uma espátula de borracha; Raspe na panela preparada e no topo liso. Espalhe as frutas (não pressione). Esprema uma metade de limão reservada sobre frutas (economize outra metade para outro uso) e polvilhe com 3 colheres de sopa restantes. açúcar granulado.
Etapa 3
Asse o bolo até que as laterais estejam douradas e a parte superior fique dourada, 55 a 65 minutos. Deixe legal; corte em quadrados. Sirva polvilhado com açúcar em pó.
Faça adiante
Etapa 4
O bolo pode ser assado 2 dias à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.
