Apple pie in a pan with thinly sliced apples as the crust. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Esta torta de maçã dramática é tudo sobre as camadas e babados. Sinta -se à vontade para fazer a torta 1 dia pela frente; Armazene à temperatura ambiente.

Nota de cozinheiros

Uma mandolina é essencial para criar as camadas finas e elegantes desse recheio de torta. Você pode servir esta torta com uma faca e um garfo, uma vez que as grandes fatias de maçãs são mais fáceis de comer quando cortadas.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas, mais resfriamento

  • Colheita

    Faz 1 (9 ') torta

Ingredientes

½ xícara de manteiga (1 bastão), derretida, dividida 1 xícara de açúcar granulado ¼ xícara (embalada) açúcar mascavo escuro 2 ½ colheres de chá de canela moída 10 folhas de folhas congeladas massa de filo, descongelada (cada uma com cerca de 13x18 polegadas) ¼ xícara de suco de limão fresco 2 ½ libras de maçãs, preferencialmente pequenas (cerca de 6)

Equipamento especial:

Uma panela de torta de 9 '(não prato profundo), escova de pastelaria, bandolina

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Prave de torta com cerca de 1 colher de sopa. manteiga.

    Etapa 2

    Bata o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela média.

    Etapa 3

    Coloque 2 folhas de filo em uma superfície de trabalho com o lado comprido de frente para você; Continue com o Phyllo restante coberto com filme plástico. Usando escova de massa, escove levemente a superfície inteira com manteiga e polvilhe 1 colher de sopa. Açúcar de canela na metade direita de Phyllo. Dobre a metade esquerda das duas folhas para incluir açúcar. Escove levemente a superfície com manteiga. Pressione Phyllo dobrado, com o lado com manteiga, no centro e nas bordas da panela preparada, deixando uma saliência igual em dois lados opostos. Repita com as folhas de filo restantes, girando onde está a saliência para criar um padrão de estrela.

    Etapa 4

    Despeje o suco de limão em uma tigela grande. Corte as maçãs muito finas transversalmente em rodadas com mandolina (com cerca de 1 mm de espessura), transferindo -se para o suco de limão e jogando suavemente para cobrir à medida que avança.

    Etapa 5

    Coloque as fatias de maçã na panela forrada de filo, sobrepostas em círculos concêntricos para formar uma única camada uniforme. Polvilhe com 1 colher de sopa. açúcar de canela. Repita com as fatias de maçã restantes, polvilhando com 1 colher de sopa. açúcar de canela entre cada camada e pressionando firmemente com as mãos limpas para compactar. Repita até a panela estar cheia e polvilhe a parte superior com 2 colheres de sopa. açúcar de canela (você pode ter sobras de açúcar de canela, dependendo do tamanho de suas maçãs; exceto para outro uso).

    Etapa 6

    Coloque a panela de torta em uma assadeira com aro e barraca com 2 pedaços de papel alumínio sobrepostos, certificando -se de que a crosta do filo esteja totalmente coberta. Bake Pie 2 horas. Remova a folha e continue a assar até que a crosta fique dourada, 15 a 20 minutos a mais. Transfira para uma gradinha. Usando uma escova de massa limpa, escove os sucos das bordas de encher por cima para criar um esmalte brilhante. Deixe esfriar completamente (as maçãs entrarão em colapso e definirão à medida que a torta esfria; tudo bem) antes de servir.