Latticetopped rhubarb pie with a yellowhandled pie slicer. Rupp Tina

Esta é uma torta bonita, com a combinação perfeita de morangos, ruibarbo e canela e uma crosta delicada e escamosa.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Para a crosta:

3 xícaras de farinha de todos os objetivos 2 1/2 colheres de chá de açúcar 3/4 colher de chá de sal 2/3 xícara de encurtamento de vegetais sólidos refrigerados, corte em pedaços 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa (1 1/4) de manteiga não salgada, cortado em pedaços 10 colheres de sopa (cerca de água) Água de gelo

Para o recheio:

3 1/2 cups 1/2-inch-thick slices trimmed rhubarb (1 1/2 pounds untrimmed) 1 16-ounce container strawberries, hulled, halved (about 3 1/2 cups) 1/2 cup (packed) golden brown sugar 1/2 cup sugar 1/4 cup cornstarch 1 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon salt 1 large egg yolk beaten to blend with 1 colher de chá de água (para esmalte) 1 colher de chá de água

Preparação

  1. Faça crosta:

    Etapa 1

    Combine farinha, açúcar e sal no processador. Usando mudanças ligações ligantes, corte em encurtamento e manteiga até formas de refeições grossas. Misture em águas geladas suficientes 2 colheres de sopa de cada vez para formar grupos úmidos. Junte a massa na bola; corte ao meio. Achate cada metade no disco. Enrole separadamente em plástico; Leve à geladeira até firme, cerca de 1 hora. (Pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha -se refrigerado. Deixe a massa amolecer ligeiramente à temperatura ambiente antes do rolo.)

  2. Faça preenchimento:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Combine os 7 primeiros ingredientes em uma tigela grande. Jogue suavemente para se misturar.

    Etapa 3

    Rolete 1 disco de massa na superfície de trabalho enfarinhada para uma rodada de 13 polegadas. Transfira para uma torta de vidro de 9 polegadas de diâmetro. Aparar o excesso de massa, deixando saliência de 3/4 de polegada.

    Etapa 4

    Role o segundo disco de massa na superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 13 polegadas. Corte em quatorze tiras de 1/2 polegada de largura. Colher recheio em crosta. Organize 7 tiras de massa no topo do recheio, espaçando uniformemente. Formulário de treliça colocando as tiras de massa restantes em direção oposta ao enchimento. GRAF extremidades das tiras de massa, mesmo com saliência da crosta inferior. Dobre as extremidades da tira e a saliência sob, pressionando para selar. Bordas de crimpagem decorativamente.

    Etapa 5

    Escove o esmalte sobre a crosta. Transfira a torta para a assadeira. Asse 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Asse torta até dourar e encher de espessura, cerca de 1 hora 25 minutos. Transfira a torta para o rack e esfrie completamente.