Image may contain Plant Food Dessert Fruit Blueberry and Cake Torta de cereja no final do verãoMark Thomas

Sirva com colheres de sorvete de baunilha.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Crosta

1/3 de xícara de leite integral 1 colher de sopa de vinagre branco destilado 2 xícaras todas as propósitos de farinha 1/2 colher de chá de sal 1 xícara de encurtamento de vegetais sólidos gelados, cortado em cubos de 1/2 polegada

Enchimento

2/3 cup plus 1/4 cup sugar 3 tablespoons cornstarch 2 tablespoons orange juice 1 tablespoon grated orange peel 1 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon almond extract 1/8 teaspoon salt 5 cups pitted fresh cherries (about 2 1/2 pounds) or frozen pitted sweet dark cherries, thawed, drained (about 26 ounces frozen) 1 egg, beaten to blend with 2 Teaspoons água (para esmalte)

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Bata leite e vinagre em uma tigela pequena para se misturar. Bata a farinha e o sal em uma tigela média para misturar; Adicione o encurtamento e esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com a refeição grossa. Misture a mistura de leite; Amasse brevemente na tigela só até que a massa se junte. Reúna a massa na bola. Divida em 2 pedaços, 1 ligeiramente maior que o outro. Achate cada peça em disco. Enrole os discos separadamente em plástico e leve à geladeira 30 minutos.

  2. Enquanto isso, prepare o preenchimento:

    Etapa 2

    Misture 2/3 de xícara de açúcar e os próximos 6 ingredientes em uma tigela grande para combinar. Adicione cerejas e misture para misturar. Deixe ficar 30 minutos.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Role o disco de massa maior na superfície de trabalho levemente enfarinhada para uma rodada de 13 polegadas (a crosta será fina). Transfira para uma torta de vidro de 10 polegadas de diâmetro. Role o segundo disco na superfície de trabalho levemente enfarinhada para o retângulo de 12x8 polegadas. Usando a roda de confeitaria canelada ou a faca afiada, corte o retângulo longitudinalmente em nove tiras de 3/4 polegadas de largura. Coloque o enchimento de cereja em crosta. Coloque 5 tiras de massa na torta em 1 direção e 4 na direção oposta, formando treliça. Pressione as extremidades da tira e a borda da crosta para selar. Bordas de crimpagem decorativamente. Escove a treliça e as bordas com esmalte de ovo. Polvilhe 1/4 de xícara de açúcar sobre a treliça.

    Etapa 4

    Asse torta de 20 minutos. Cubra as bordas da crosta com colarinho para evitar o excesso de arrasto. Continue a assar até encher bolhas e a crosta ficar dourada, cerca de 40 minutos a mais. Transfira a torta para o rack e esfrie pelo menos 1 hora. Sirva torta quente ou à temperatura ambiente.

  3. Dica de teste de teste:

    Etapa 5

    Uma roda de pastelaria canelada cortará tiras de treliça com bordas bastante recortadas, mas uma faca afiada também funciona bem.