Água gelada de Kansas City

Cortesia de J. Rieger

A água gelada de Kansas City, também conhecida como KC Ice Water, é um coquetel simples que geralmente inclui gim, vodka, suco de limão, SEC triplo e refrigerante de limão. A bebida permanece popular em sua forma original, mas isso não impediu alguns barmen de buscar melhorar seu modelo de base. Este riff picante, floral e agitado com a multidão vem de Andrew Olsen, diretor nacional de bebidas J. Rieger , uma destilaria histórica em Kansas City, Missouri.

A água gelada da KC era uma ordem comum na cena do bar de alto volume de muitas cidades universitárias e assombrações locais, especialmente na região do Centro-Oeste, diz Olsen. Em 2017, ao abrir um restaurante no distrito de Country Club Plaza, reconheci essa popularidade e queria fazer algo que lembrava os sabores originais, mas com um elemento mais artesanal adicionado a ele.

Nossa versão permanece na base da vodka, mas em vez de se separar de gin, usamos vinho riesling, diz ele. Isso nos dá uma grande mineralidade e alguns sabores de frutas brilhantes, como pêra e maçã verde. Em seguida, usamos um xarope de camomila que é um pouco paralelo à experiência floral/botânica que você obtém do gin.

Para a base, Olsen usa J. Vodka de trigo premium de Rieger , que é 100% à base de trigo e tem uma textura rica devido a uma destilação final em um pote de cobre ainda . Se você não pode obter J. Rieger, procure outra vodka à base de trigo. Olsen também sugere o uso de um Kabinett Riesling, que é um estilo semi-seco e de alto ácido.

Esta receita exige um xarope de camomila caseiro, que se reúne facilmente no fogão e pode ser salvo para uso em outros coquetéis ou para cozinhar e assar. Você pode adquirir flores de camomila secas na Amazônia ou em muitos supermercados, como a Whole Foods. O coquetel é equilibrado com suco de limão fresco e uma água mineral brilhante e grossa, como Topo Chico ou Jarritos Mineragua.

Ingredientes

• 1 1/4 onças vodka, como J. Vodka de trigo premium de Rieger

• 3/4 onça Riesling, de preferência o estilo Kabinett

• 1/2 onça xarope de camomila (a receita segue)

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 2 onças água mineral brilhante, como Topo Chico ou Jarritos Mineragus

• Decore: Roda de limão

Passos

1. Combine todos os ingredientes, exceto água mineral brilhante em um coquetel cheio de gelo.

2. Agite por 15 a 20 segundos, até ficar bem gelado.

3. Despeje água mineral brilhante em um vidro alto e coe a mistura do agitador sobre ele. Adicione gelo fresco.

4. Decore com uma roda de limão.

Como fazer xarope de camomila

Combinar 32 onças de água e 1/2 cup dried chamomile flowers em uma panela. Leve a fervura e íngreme por 10 minutos. Coe as flores usando uma peneira de malha fina. Retorne chá de camomila à panela e combine com partes iguais de açúcar granulado . Mexa até incorporar. Refrique antes de usar.