Cornbread muffins with spicy jalapeno jelly from Bryant Terry Foto de Ed Anderson

Sirva esta geléia de pimenta picante com muffins de pão de milho frescos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 3 xícaras (três frascos de ½ ponto)

Ingredientes

½ xícara de jalapeños de semente picado grosseiramente (cerca de 3 médio) ½ xícara de pimentão verde grudado 3 xícaras de cana orgânica ½ xícara de vinagre de maçã 1 (3 onças)

Preparação

  1. Etapa 1

    Esterilize três frascos de ½ ponto e suas pálpebras ou contêineres de armazenamento de tampa de tamanho semelhante.

    Etapa 2

    Em um processador de alimentos, misture os jalapeños e o pimentão e o processo, raspando as laterais conforme necessário, até que os pimentões estejam muito bem picados, de 15 a 20 segundos. (Eles vão deixar um pouco de líquido; isso é bom.)

    Etapa 3

    Transfira o conteúdo do processador de alimentos para um aço inoxidável de 4 litros ou forno holandês esmaltado. Adicione o açúcar e o vinagre e deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo continuamente. Ferva, ainda mexendo, por 3 minutos, depois aperte a pectina. Retorne a mistura para ferver, mexendo continuamente e cozinhe por 1 minuto. Retire imediatamente do fogo e deixe descansar até que a espuma se acalme, cerca de 1 minuto. Desligue e descarte qualquer espuma restante.

De Reino vegetal: o mundo abundante de receitas veganas Por Bryant Terry, Copyright © 2020. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo de Amazon .