Enquanto meu marido e eu estávamos de férias nas Ilhas Cayman, tivemos o prazer de jantar no pub irlandês de Fidel Murphy em Grand Cayman, escreve Regina Stewart de Acworth, na Geórgia. Viajamos muito e desfrutamos de muitos bons ensopados irlandeses, mas a versão do pub é a melhor de todos os tempos.
Informações da receita
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Colheita
Faz de 4 a 6 porções
Ingredientes
1/4 cup vegetable oil 1 1/4 pounds stew beef, cut into 1-inch pieces 6 large garlic cloves, minced 8 cups beef stock or canned beef broth 2 tablespoons tomato paste 1 tablespoon sugar 1 tablespoon dried thyme 1 tablespoon Worcestershire sauce 2 bay leaves 2 tablespoons (1/4 stick) butter 3 pounds russet potatoes, peeled, cut into 1/2-inch pieces (about 7 xícaras) 1 cebola grande, picada 2 xícaras de 1/2 polegada de cenoura descascada 2 colheres de sopa de salsa fresca picadaPreparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em panela grande pesada em fogo médio-alto. Adicione a carne e refogue até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue em 1 minuto. Adicione o caldo de carne, pasta de tomate, açúcar, tomilho, molho Worcestershire e folhas de louro. Mexa para combinar. Traga a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, depois cubra e cozinhe 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Etapa 2
Enquanto isso, derreta a manteiga em outra panela grande em fogo médio. Adicione batatas, cebola e cenoura. Refogue os legumes até dourar, cerca de 20 minutos. Adicione vegetais ao ensopado de carne. Cozinhe descoberto até que legumes e carne sejam muito macios, cerca de 40 minutos. Descarte as folhas do compartimento. Coloque a panela e coloque gordura. (Pode ser preparado até 2 dias à frente. Esfrie ligeiramente. Leve à geladeira descobriu -se até o frio e depois cubra e leve à geladeira. Leve para ferver antes de servir.) Transfira o ensopado para servir a tigela. Polvilhe com salsa e sirva.
