Rancos ovos com creme de kefir

Tortilhas levemente fritas com feijão, queijo, salsa e um ovo recebem uma proteína extra de kefir que foi aromatizada com coentro, cebola vermelha e sal marinho.

Use 4 colheres de sopa da sua salsa favorita no lugar do Pico de Gallo.

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Kefir crema:

Gallo Peak:

Ovos Ranchero:

Para servir:

Preparação

1. Para o crema kefir:

   Etapa 1

   Em uma tigela, misture o kefir, 1/4 de xícara de cada um dos coentro e cebola vermelha e uma pitada de sal marinho. Reserve.

2. Para o Gallo Pico:

   Etapa 2

   Em uma tigela, misture o kefir, 1/4 de xícara de cada um dos coentro e cebola vermelha e uma pitada de sal marinho. Reserve.

3. Para os ovos de rancho

   Etapa 3

   Em uma panela, reaqueça o feijão em fogo baixo, mexendo até aquecer. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione 1 tortilha de cada vez, aquecendo até que cada tortilha fique levemente crocante nas bordas, mas ainda macia no centro, cerca de 15 segundos de cada lado. Transfira as tortilhas para um prato.

   Etapa 4

   Na mesma panela, adicione as 1 colher de sopa restantes, girando a panela para revestir o fundo. Quando o óleo estiver ligeiramente cintilante, quebre os ovos diretamente na panela. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que os brancos estejam em cima, mas as gemas ainda estão escorrendo, 5 a 6 minutos. Polvilhe com uma pitada de sal marinho.

4. Para prato:

   Etapa 5

   Coloque 1 tortilha em cada um dos quatro pratos. Espalhe uma fina camada de feijão cozido (cerca de 2 colheres de sopa) em cada tortilha e depois deslize um ovo de topo, seguido por algumas fatias de abacate, um pouco de Monterey ralado e uma colher de sopa de Pico de Gallo. Regue uma colher de crema kefir por cima e sirva.