Roasted carrots cauliflower florets and chopped pumpkin in baking pan drizzle with yogurt sauce and scattered with mint... Foto de William Meppem e Chris Court

Misture e combine seus vegetais de outono favoritos neste delicioso prato.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

750g (1 lb 10 oz) pumpkin (you can choose which type) 1 small head cauliflower (600g) 1 bunch baby heirloom carrots (400g) 2 tablespoons extra virgin olive oil 1 tablespoon honey (to sweeten the deal!) 1 teaspoon ground cumin Sea salt and cracked black pepper, to taste 4 cups (100g) baby spinach leaves 1 cup mint leaves (optional) 1/2 cup (140g) natural Iogurte de estilo grego 1 colher de sopa de suco de limão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F). Fine uma assadeira grande com papel de cozimento antiaderente.

    Etapa 2

    Usando uma faca afiada (e um adulto para ajudá-lo), descasque cuidadosamente e pique a abóbora em pedaços de 2 cm, descartando as sementes. Apare e corte a couve -flor em florzinhas (reduzindo pela metade as grandes). Apare e esfregue suavemente as cenouras.

    Etapa 3

    Coloque os legumes na panela preparada e regue com o óleo e o mel. Polvilhe com o cominho, o sal e a pimenta e misture, usando pinças. Asse por 25 a 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios e dourados. Com luvas de forno, retire a panela do forno. Adicione o espinafre e a hortelã e misture os legumes quentes, usando pinças. Você pode transferir tudo para uma tigela de salada agora, se quiser.

    Etapa 4

    Coloque o iogurte, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Misture com uma colher e regue sobre a salada para servir.

De Noções básicas para crianças do brilho: um livro saudável para cozinheiros grandes e pequenos © 2018 por Donna Hay. Reproduzido com permissão da 4ª propriedade, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de