Hazelnut green beans with prosciutto on a platter Fotografia de Joe Lingeman, Food Styling by Liberty Fennell, Prop Styling de Maggie DiMarco

Igualmente em casa na mesa de férias ou em um churrasco no quintal, esta salada de feijão verde brilhante é preenchido com avelãs cativantes de textura-avelãs crocantes, carne curada crocante, tâmaras de mastigas, feijão quase macio. Fritar as avelãs em óleo os cozinha uniformemente de dentro para fora mais rapidamente do que brindar em um forno. Como bônus, o óleo de avelã inebriante se torna a base do vinagrete que veste o feijão verde. Faça o molho o mais próximo possível de servir para que as nozes permaneçam crocantes. Se preferir, você pode substituir as amêndoas fatiadas no lugar das avelãs e, se você é vegetariano, basta pular o presunto.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

6–8 fatias finas Prosciutto 2 lb. feijão verde, aparado 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Salt kosher de morton, além de mais ⅔ xícara (ou mais) de azeite extra-virgem ½ xícara de avelãs branqueadas grosseiramente picadas 12 datas de medjool, sem preços longitudinalmente 1 chalota grande, picada finamente picada 3 cravo de alho. mel 2 colher de chá. Dijon Mostarda recém -pimenta moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Arranjo 6–8 fatias finas presunto Em uma assadeira forrada de pergaminho, sobreposta por não mais que ½ ', se necessário, e asse até ficar crocante, por 7 a 9 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe 2 libras de feijão verde, aparado , em uma panela média de ferver generosamente salgado Regue até verde brilhante e-tender nítido, cerca de 4 minutos. Drenar feijão; Transfira para uma tigela grande de água gelada e deixe esfriar. Escorra o feijão verde e seque bem com uma toalha de cozinha ou toalhas de papel. Reserve.

    Etapa 3

    Cozinhar ⅔ Cup de azeite extra-virgem e ½ xícara de avelãs picadas grosseiramente picadas Em uma frigideira média em fogo médio, mexendo frequentemente, até que as avelãs sejam douradas marrom, 5 a 7 minutos. Transfira imediatamente as nozes e o óleo para uma tigela grande; frigideira de reserva. Deixe esfriar até que apenas quente, cerca de 10 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto nozes e óleo estão esfriando, cozinhe 12 datas de Medjool, sem clínico , na frigideira reservada em fogo médio-alto, jogando ocasionalmente e somando 2 colher de chá. mais azeite extra-virgem Se a panela estiver seca, até que levemente carbonize em pontos, cerca de 2 minutos. Datas de transferência para um prato.

    Etapa 5

    Adicionar 1 chalota grande, finamente picada , 3 cravo -de -alho, finamente picado , entusiasmo de 1 limão médio , ¼ xícara de suco de limão fresco , ¼ xícara de vinagre de vinho tinto , 2 colheres de sopa. mel , 2 colher de chá. Dijon Mostarda , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal jogar com nozes e óleo e misturar combinar; generosamente tempere vinagrete com pimenta moída na hora .

    Etapa 6

    Adicionar dates e reserved green beans to vinaigrette e toss to coat. Taste e season with more salt e pepper if needed. Transfer green bean mixture to a platter or large shallow bowl. Crumble prosciutto into small shards e scatter over green bean mixture.

    Faça adiante: O presunto pode ser assado 4 horas à frente; Armazene, coberto frouxamente, à temperatura ambiente. O feijão verde pode ser empalidecido 1 dia pela frente; Pat seque, transfira para um recipiente hermético e relaxe. As nozes podem ser cozidas 1 dia à frente; Transfira para um recipiente hermético junto com o óleo e guarde à temperatura ambiente.