Hasselback butternut squash with bay leaves. Foto de Bobbi Lin

Para esta receita digna de férias, assar o butternut com várias folhas de louro escorregadas entre as fatias resulta em um cenário aromático sutil para o esmalte Chile.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 abóbora grande e 2-3 abóbora pequena de mel (cerca de 3 libras total) 1 colher de sopa de azeite de azeite salto kosher, pimenta recém -moída 1 Fresno chile, fino de 1/4 de xícara de xarope de bordo puro, preferencialmente folhas de tábuas de bordo do grau B 3

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Crite pela metade e retire as sementes com uma colher grande. Usando um descascador, remova a pele e a carne branca abaixo (você deve atingir a carne laranja profunda). Esfregue tudo com óleo; Tempere com sal e pimenta. Asse em uma assadeira apenas o suficiente para segurar as metades lado a lado até o início da amolecimento (uma faca de paramento deve deslizar facilmente apenas cerca de 1/4 '), de 15 a 18 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, traga o Chile, o xarope de bordo, a manteiga e o vinagre para ferver em uma panela pequena em médio-alto, mexendo ocasionalmente e removendo o Chile assim que o nível de calor desejado é alcançado (reservado para servir), até ficar espesso o suficiente para revestir a colher de 6 a 8 minutos. Reduza o fogo para muito baixo e mantenha o esmalte aquecido.

    Etapa 3

    Transfira a abóbora para uma tábua e deixe esfriar um pouco. Usando uma faca afiada, pontue lados arredondados de metades de abóbora, passando o mais profundo possível, mas sem cortar o tempo todo. Retorne a abóbora à assadeira, marcou lados para cima e folhas de dobra entre algumas das fatias; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Abóbora assada, rejeitando o esmalte a cada 10 minutos ou mais e usando escova de confeitaria para levantar qualquer esmalte no prato que esteja dourando demais, até macio e esmalte formar um revestimento marrom rico, 45 a 60 minutos. Sirva coberto com chiles reservados.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A abóbora pode ser assada 4 horas à frente. Deixe esfriar até ficar quente; Cubra e guarde à temperatura ambiente. Reaqueça antes de servir.