Foto de Bao Minh Bguyen Este é literalmente o outro prato favorito que descobri como um adulto vietnamita (o primeiro é o Bun Cha Hanói, também conhecido como Hanói, barriga de porco grelhada e hambúrguer de porco). Nossa versão é uma pequena variação no prato OG, que devorei em Hanói para o livro e. . . Puta merda, foi bom! Portanto, fique à vontade para experimentar e experimentar outras variações.
Informações da receita
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Colheita
2–4 porções
Ingredientes
3 tablespoons fish sauce 1 teaspoon turmeric powder 1 tablespoon minced garlic 1/2 tablespoon fresh ginger 2 tablespoons finely diced shallots 1 tablespoon chopped dill fronds 1/4 teaspoon ground black pepper 1 pound striped bass skin-on fish filets, or any kind of white fish 1 small yellow or white onion, sliced 1/3 bunch plus 2/3 bunch fresh dill, stemmed 2 plus 2 scallion Perseguços, cortados em pepino persa de 2 polegadas, cebola vermelha em conserva, 1/2 xícara de amendoim torrado, picado grosseiramente 8 onças de vermicelli, cozido rico rico vietnamita molho de manteiga alface mam nem (opcional)Preparação
Etapa 1
Aqueça um pouco de óleo em fogo alto em uma panela/frigideira e refogue até que até dourar levemente. Adicione 1/3 do monte de endro fresco e duas cebolinhas fatiadas à festa. Refogue por mais 1 a 2 minutos. Placa as cebolas, as cebolinhas e endurecem em um prato de servir.
Etapa 2
Retire o peixe da tigela, escorra e descarte a marinada. Pat Dry Excesso de marinada com toalhas de papel para que o açúcar no molho de peixe não queime o peixe.
Etapa 3
Na mesma panela usada para cozinhar as cebolas, aqueça um pouco mais de óleo em fogo médio-alto. Frite o peixe por 3 a 4 minutos, ou até que os dois lados estejam dourados uniformemente. Se você tiver delicioso peixe com pele, dê um pouco de amor de cozinha extra para essa pele, o que deve ficar agradável e crocante antes de virá-lo.
Etapa 4
Mole o peixe em cebola salteada, cebolinha e endro. Decore com o restante endro e cebolinha frescos, pepino, cebola vermelha em conserva e amendoim.
Etapa 5
Sirva imediatamente com lados de macarrão aletrejado, molho de peixe vietnamita de Coco Rico e alface de manteiga. Enrole tudo, coma tudo em uma tigela, ou qualquer combinação que faça você feliz. (Eu e muitos vietnamitas, especialmente com Mam Nem, um peixe fermentado e molho de abacaxi - não o derrube até tentar!) Aproveite um dos meus pratos mais favoritos evaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
