Costeleiros de porco grelhados com marinada doce de capim -limãoEric Wolfinger Essa marinada saborosa de capim -limão é bastante comum no Vietnã, onde é usada em finas costeletas de porco que são rapidamente grelhadas sobre um fogo quente. Como a marinada tem muito açúcar, grelhar a carne é o único caminho a percorrer. Se você tentar fritar as costeletas de porco, o açúcar queimará antes que a carne seja cozida.
Essas costeletas são melhor grelhadas sobre um fogo de duas zonas. Comece a carne no lado quente da grelha, que arremente e comece a caramelizar o açúcar na marinada, depois mova -os para o lado mais frio para cozinhá -los.
A combinação de salgada e doce é bastante irresistível, e o capim-limão em choque à mão adiciona fragrância e textura. Eu gosto de servir a carne de porco com tigelas de arroz ou macarrão de vermicelli. Use a melhor carne de porco que pode obter e não apareça toda a gordura. Ajuda a prender as costeletas enquanto cozinham.
Informações da receita
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Colheita
Serve 6 como um prato principal
Ingredientes
3/4 de xícara de açúcar 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de molho de peixe 1 caule de capim, picado de 1 1/2 colheres de sopa de alho picado 2 colheres de sopa de chalota picada 1 pimentão tailandês, caia e picada de 1/4 de colher de chá e 1 polegada de pimenta preta de 1 polegada e pimenta-de-lixo 3, cada uma com 12 colheres de chá de 1/4 de colher de chá e 1 colheita de pimenta preta 3, cada cerca de 12 idosos e 1/4 de colher de chá e 1 colheita de pimenta e pimenta preta de 1/4Preparação
Etapa 1
1. Em uma tigela, misture o açúcar, o molho de peixe, o capim -limão, o alho, a chalota, o chile e a pimenta preta e bata até que o açúcar se dissolva. Organize as costeletas de porco em um prato com aro em uma única camada. Despeje a marinada, cubra com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas. (A carne de porco também pode ser refrigerada durante a noite. Traga a carne à temperatura ambiente antes de grelhar).
Etapa 2
2. Prepare um incêndio quente em uma grelha a carvão (você poderá segurar sua mão 1 a 2 polegadas acima da grade por apenas 2 a 3 segundos). Quando os carvões estiverem prontos, empurre dois terços dos carvões para a metade da grelha, criando uma zona quente; Espalhe o terço restante no lado oposto da grelha para criar uma zona mais fria.
Etapa 3
3. Remova as costeletas de porco da marinada e descarte a marinada. Coloque as costeletas na parte mais quente da grelha. Deixe cozinhar por 1 minuto, depois vire e cozinhe por 1 minuto no segundo lado.
Etapa 4
4. Mova as costeletas para o lado mais frio da grelha e cozinhe, girando uma vez, por cerca de 10 minutos, até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa da costela, registrando 140 ° F, passando por bastidores do lado mais quente da grelha, se necessário, para manter uma temperatura uniforme. Spritz quaisquer crises com um frasco de spray cheio de água.
Etapa 5
5. Transfira as costeletas para uma placa grande, barraca com papel alumínio e deixe repousar por 10 minutos. Corte a carne do osso e corte a carne no grão na diagonal. Transfira as fatias e ossos para um prato de servir e sirva.
