Image may contain Food Dish Meal Dessert Chocolate Creme and Cream Foto de Alex Lau, Prop Styling de Amy Wilson, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Se você já teve Kalbi em um restaurante coreano de churrasco, você teve costelas curtas grelhadas no estilo flanken. Procure -os pré -embalados na caixa de carne ou pergunte ao seu açougueiro. Esta pasta de chile concentrada, aromática, picante e picante temporaria as costelas em apenas 15 minutos.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 Fresno vermelho ou 3 chiles serrano, pela metade, sementes removidas com 3 caules de capim -limão, somente em terço inferior, camadas externas difíceis removidas, picadas grosseiramente picadas 1 (3 ') gengibre, descascados, com fatias finas de 3 clantes de alho, esmagados 1 colher de sopa. açúcar mascavo claro 1 colher de chá. Óleo de gergelim torrado 1/4 de xícara de óleo vegetal, além de mais para grelhar 5 colheres de sopa. Vinagre de arroz temperado, dividido 3 lb. 1/4'-1/2'-Thick-Cross-Cross-In-In Beef Rosth (estilo flanken) Sal Kosher 6 oz. Daikon, descascado, pela metade longitudinalmente, fatiado fino transversalmente

Preparação

  1. Etapa 1

    Chiles purê, capim -limão, gengibre, alho, açúcar mascavo, óleo de gergelim, ¼ de xícara de óleo vegetal e 3 colheres de sopa. Vinagre no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Coloque as costelas em uma assadeira de vidro; Tempere generosamente com sal de ambos os lados. Despeje o chile e gire as costelas para cobrir. Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 15 minutos e até 1 hora.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo alto; grade de óleo. Remova as costelas do prato e grelhe até ficarem levemente carbonizadas e crocantes ao redor das bordas, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato e deixe descansar 5 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto as costelas estão descansando, misture o Daikon, uma pitada de sal e restante 2 colheres de sopa. Vinagre em uma tigela média e misture, massageando com as mãos até ficarem levemente amolecidas.

    Etapa 4

    Para servir, espalhe Daikon sobre as costelas, deixando qualquer líquido na tigela.