Foto de Evan Sung © 2016 Esta é uma daquelas receitas que farão você parecer um cozinheiro incrível para muito pouco esforço. Por causa dos grãos relativamente soltos de Skirt Steak, ele absorve a Marinade incrivelmente bem e é uma das poucas carnes que já marinamos antes de grelhar.
Existem alguns truques, porém, para fazer bife da saia o melhor que pode ser. Primeiro, você deseja transferir a carne direto da geladeira para a grelha. Isso impedirá que o interior cozinhe demais quando o exterior estiver bem queimado. Segundo, honre as variações na espessura de uma saia. De ponta a ponta, haverá peças mais espessas que exigem calor mais prolongado e você deve ajustar a colocação e o tempo na grelha de acordo. Terceiro, idealmente, você deve servir bife de saia em algum lugar entre médio e médio. Na RARE, as fibras musculares não tiveram toda a sua chance de quebrar, e a carne pode ser um pouco mastigável. E, finalmente, sempre fatie o bife contra o grão; As linhas de fibra muscular são particularmente fáceis de encontrar nesse corte (elas atravessam a largura do bife).
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
