Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Foto de Clare Barboza

Este é o café da manhã que Sam e eu provavelmente comemos com mais frequência, independentemente da temporada. Na verdade, geralmente é um prato que preparamos como um café da manhã tardio durante a semana, quando ambos trabalhamos em casa e a maioria dos e -mails foi devolvida. É maravilhosamente versátil e permite que você use os grãos restantes de refeições anteriores, dobrando verduras folhosas para um pouco de cor. Nesse sentido, pense mais nisso como um modelo do que em uma abordagem rígida. Quaisquer verduras folhosas e a maioria dos grãos funcionarão, embora eu se afaste de grãos pequenos e delicados como amaranto, porque podem se perder no prato.

Faça o seu próprio:

Aquilo em queijo parmesão ralado ou um chèvre cremoso é sempre bom. Para um alarde no final do outono ou no início do inverno, não consigo pensar em uma maneira muito melhor de começar a manhã do que cozinhar um punhado de chanterelles em um pouco de manteiga e dobrá -los nos ovos.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 2, de coração

Ingredientes

4 large eggs, beaten 1 tablespoon milk 1/4 teaspoon kosher salt 2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 green onion, white and light green parts, finely chopped (about 1 tablespoon) 2 cloves garlic, minced 1 heaping cup / 240 ml well-packed chopped leafy greens (such as kale, Swiss chard leaves without ribs, or spinach) 1/2 cup / 120 ml cooked Grãos integrais (bagas de trigo, farro, cevada ou milho) 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada pão de pimenta preta moída recém -moída, pão crocante, muffins ingleses tostados ou tortilhas de milho quentes, para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite e o sal kosher; reserve. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela refogue em fogo médio. Adicione a cebola verde e o alho e refogue até ficar macio, 1 a 2 minutos. Adicione os verdes, os grãos e a restante de 1 colher de sopa de azeite e refogue até que os verdes estejam murchados e os grãos estejam aquecidos, por 3 a 5 minutos.

    Etapa 2

    Diminua o fogo para baixo e despeje a mistura de ovos, mexendo suavemente para virá -los com os verdes e os grãos. Continue mexendo até que estejam suavemente embaralhados, 2 a 3 minutos. Retire do fogo, junte a cebolinha e tempere com pimenta.

    Etapa 3

    Sirva quente com uma pitada de sal escamosa por cima e pão duro, muffins ingleses tostados ou tortilhas de milho quentes ao lado.

Reimpresso com permissão de Manhãs de grãos integrais: novas receitas de café da manhã para abranger as estações Por Megan Gordon. Copyright © 2013 por Megan Gordon; Fotografias Copyright © 2013 por Clare Barboza. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc. Megan Gordon é um escritor de alimentos e desenvolvedor de receitas; Ela escreve regularmente para o Kitchn e em seu próprio blog, Uma colher doce . Seu trabalho apareceu em inúmeras revistas nacionais, incluindo Melhores casas e jardins e o Comestível publicações. Megan possui e administra uma empresa de granola com sede em Seattle, Marge, que é distribuída nacionalmente e foi reconhecida pelo Wall Street Journal e Pôr do sol revista.