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A pasta de curry preparada é um ótimo ingrediente de atalho para esta receita de lombo de porco; Ele carrega uma tonelada de sabor e tem uma vida útil muito longa.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Tenderloin:

1/4 de xícara de molho de soja 2 colher de sopa de suco de laranja fresco 1 colher de sopa de xarope de bordo puro 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 lombo de porco (cerca de 1 1/2 libras) sal de sal kosher 1 colher de sopa de uva ou óleo vegetal

Molho e montagem:

1 colher de sopa mais 1/2 xícara de óleo de uva ou vegetal 1 Choasta média, picada 1 cravo de alho 1/4 de xícara de curry verde preparado 1 colher de chá de raspada de limão ralada 1 (14,5 onças) pode ser suo-sucata de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas mais folhas de folhas de folhas de folhas de folhas mais folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas mais folhas 1/4 de copo de copo 1/4 1/4 1/4 de copo de copo 1/4 1/4 1/4 de copo de copo 1/4 de copo de copo 1/4 1/4 (Pepitas; para servir)

Preparação

  1. Tenderloin:

    Etapa 1

    Combine molho de soja, suco de laranja, xarope de bordo e óleo de gergelim em um grande saco plástico selvagem. Adicione lombo; Feche a bolsa, pressionando o ar. Refrique, girando uma vez, 4-12 horas. Retire o lombo da marinada e seque; Descarte a marinada. Tempere levemente com sal.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 250 ° F. Aqueça o óleo de uva em uma frigideira grande à prova de forno em alta alta. Cozinhe o lombo, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira para o forno e assar até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa do Tenderloin registrar 130 ° F, 20–25 minutos. Transferir para uma tábua de corte; Deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de cortar.

  2. Molho e montagem:

    Etapa 3

    Enquanto a carne estiver cozinhando, aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela grande em médio. Cozinhe chalota e alho, mexendo frequentemente, até ficarem amolecidos, cerca de 3 minutos. Adicione a pasta de curry e as raspas de limão e cozinhe, mexendo constantemente, até a pasta ficar ligeiramente escura de cor e muito perfumada, cerca de 4 minutos. Adicione o leite de coco, leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade, de 20 a 25 minutos. Deixe a mistura de curry esfriar.

    Etapa 4

    Transfira a mistura de curry para um liquidificador e adicione agave, suco de limão, 1/4 de xícara de coentro e 2 colheres de sopa. água; Misture até ficar muito liso. Com o motor funcionando, adicione 1/2 xícara de óleo restante em um fluxo constante; Misture até o molho ficar espesso e emulsificado. Transfira para uma panela pequena e aqueça em média até aquecer.

    Etapa 5

    Sirva carne de porco sobre o molho coberto com coentro e sementes de abóbora.

  3. Faça adiante

    Etapa 6

    O molho pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.