DIY Green Curry Paste Foto de Marcus Nilsson

Combinado com leite de coco, é a base para o seu próximo curry tailandês.

Nota do editor

Esta receita foi atualizada para remover uma palavra ofensiva para o Makrut Lime, como parte do nosso projeto de reparo de arquivo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 xícara

Ingredientes

2 lemongrass stalks, tough outer layers removed 8 ounces serrano chiles (12–15), seeds removed 1 large shallot, chopped 4 garlic cloves, peeled 1 3' piece ginger, peeled, thinly sliced ​​1 2' piece turmeric, peeled, chopped, or 1 teaspoon dried turmeric 1 makrut lime leaf, very finely chopped (optional) 1 colher de chá de coentro moído 1 colher de chá de cominho moído 1 colher de chá de sal kosher 1 colher de chá de açúcar

Preparação

  1. Rale finamente o terço inferior do capim -limão em um liquidificador ou processador de alimentos; Descarte o restante do capim -limão (ou economize para fazer o estoque). Adicione chiles, chalota, alho, gengibre, açafrão, folha de limão makrut (se estiver usando), coentro, cominho, sal e açúcar; Misture ou processe até ficar homogêneo.

    Faça adiante: A pasta de curry pode ser feita 3 meses à frente. Porção em pequenos sacos plásticos ou recipientes herméticos e congele.