Essas almôndegas de pérolas foram uma das primeiras receitas que minha avó me ensinou quando comecei a aprender a cozinhar dela. Lembro -me de seguir a liderança dela enquanto ela combinava uma mistura familiar de carne de porco, gengibre e cebolinha em uma almôndega, depois a enrolou em grãos de arroz glutinoso doce que pareciam pérolas. Após um vapor de 18 minutos, levantar a tampa do vapor revelou bolas de arroz pegajosas brilhantes, cada grão embebido em suco de porco e o aroma de bambu. Eu posso rastrear esta receita de volta à província de Hubei da China; É um dos pratos que me deixa orgulhoso de ser asiático. Embora seja simples, com ingredientes mínimos, oferece tanta alma. Ao cozinhar essas almôndegas, acho melhor alinhar um navio de bambu com forros perfurados ou com folhas de repolho extras de Napa.
Esta receita foi extraída de 'Primeira Geração' de Frankie Gaw. Compre o livro completo sobre Reimpresso com permissão de Primeira geração: receitas da minha casa de Taiwan-American Por Frankie Gaw. Texto e fotografia de Franklin Gaw Copyright © 2022. Publicado pela Ten Speed Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro da Amazon ou Dez Speed Press .
