Os caracóis da vovó Douglas

É conveniente preparar o Schnecken a ponto de formar os rolos e colocá -los na panela preparada um dia antes. Cubra a panela com filme plástico e guarde -os, não cozido, na geladeira durante a noite. Quando estiver pronto para assar o Schnecken, retire a panela da geladeira e coloque -a em um local quente por cerca de uma hora. Em seguida, asse conforme indicado na receita. E lembre -se de que o sal kosher é mais grosso que o sal de mesa. Se você estiver substituindo o sal de mesa, corte a quantidade ao meio.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 12 a 14 caracóis

Ingredientes

Para a massa

Para a cobertura de açúcar-Pecan

Para o recheio de canela-açúcar

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Para fazer a massa, derreta a ½ xícara de manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione o leite e o açúcar e aqueça apenas ao morno (cerca de 110 ° F), mexendo para dissolver o açúcar. Despeje a mistura de leite quente em uma tigela. Misture o fermento. Deixe a mistura descansar por 10 minutos e misture o sal.

   Etapa 2

   Bata o ovo inteiro e a gema de ovo e adicione à mistura de leveduras. Misture a farinha 1 xícara de cada vez até ter uma massa pegajosa. Raspe a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse por cerca de 5 minutos, até que você tenha uma boa massa lisa. Manteiga uma tigela grande. Coloque a massa na tigela preparada e cubra com filme plástico. Coloque a tigela em um local quente e deixe a massa subir por 2 horas, até triplicar em volume.

   Etapa 3

   Enquanto isso, escove uma assadeira de 9 × 13 polegadas com um pouco de manteiga derretida (ou pulverize com spray de óleo vegetal). Para preparar a cobertura de açúcar, derreta a manteiga com o açúcar mascavo e o xarope de milho em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo para combinar. Retire do fogo e espalhe a mistura no fundo da panela. Polvilhe com as nozes picadas.

   Etapa 4

   Pegue a massa e desligue -a para fora da tigela em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Amasse por um minuto e, em seguida, use um pino de rolagem levemente enfarinhado para rolar a massa em um retângulo com cerca de 15 × 12 polegadas e ⅛ polegada de espessura. Para fazer o recheio de canela, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo e deixe esfriar. Pincele a manteiga completamente sobre a superfície da massa. Em uma tigela, misture o açúcar e a canela. Polvilhe o açúcar de canela uniformemente sobre a manteiga derretida. Enrole o retângulo para cima, como um rolo de geléia, ao longo de uma borda longa.

   Etapa 5

   Corte o tronco da massa enrolada em fatias de 1 polegada de espessura e organize as fatias, corte os lados para cima, na panela preparada. Cubra a panela com um pedaço de filme plástico (você pode pulverizar o filme plástico primeiro com spray de óleo vegetal para ter certeza de que não gruda na massa) e deixe que ele suba em um local quente por cerca de 40 minutos.

   Etapa 6

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Asse o Schnecken até dourar, 35 a 40 minutos, girando a panela no meio do tempo de cozimento. Verifique -os ocasionalmente durante o tempo de cozimento e, se eles parecem estar dourando muito rapidamente, cubra -os vagamente com uma folha de papel alumínio.

   Etapa 7

   Retire a panela do forno e deixe esfriar em uma gradinha por 5 a 10 minutos. Vire o schnecken da panela enquanto ainda está aquecido invertendo a panela sobre um prato grande ou assadeira. Sirva o Schnecken quente.